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Potage céleri et moutarde

Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.

148 K 2× 4.4/5 (20 avis)

45 min.

Facile

1.90 €

18 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 2 litres 400 ml de céleri-rave
2 3000 ml de lait entier
3 3 cuillères à soupe de Moutarde
4 sel
5 poivre
6 persil (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Épluchez puis lavez 2 litres 400 ml de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2

...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 3000 ml de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - 20 min.

Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - 3 min.

Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5

Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.

Remarques

Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après une recette d'Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	100 ANC=10 %	7 ANC=1 %	550 ANC=30 %	2 290 ANC : 30 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	0	20 ANC=1 %	90 ANC : 1 %
Par personne	0	5 ANC=1 %	0	30 ANC=2 %	130 ANC : 2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 2.50 €
Par personne : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.
Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 no 2
Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jaja
Posté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 no 1

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