Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.
45 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2012
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 litres 400 ml de céleri-rave - 2
3000 ml de lait entier - 3
3 cuillères à soupe de Moutarde - 4
sel - 5
poivre - 6
persil (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez puis lavez 2 litres 400 ml de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...
Étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 3000 ml de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.
Étape 3 - 20 min.
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Étape 4 - 3 min.
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.
Remarques
Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une recette d'Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 100 ANC=10 % | 7 ANC=1 % | 550 ANC=30 % | 2 290 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 0 | 4 ANC=0 % | 0 | 20 ANC=1 % | 90 ANC : 1 % |
| Par personne | 0 | 5 ANC=1 % | 0 | 30 ANC=2 % | 130 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 2.50 €
- Par personne : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Céleri-rave
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