Velouté de champignons


Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
107 198 94.2/5 pour 14 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Février 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.10 min.55 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis émincez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de champignons.

Étape 2 - 20 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 2
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux ½ tasse de pommes de terre (environ).

Étape 3 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote, et émincez la finement.

Étape 4 - 2 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 5 - 3 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 6
Versez 4 tasses + 3 cuillère à soupes d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.

Étape 7 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 7
Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.

Étape 8 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 8
Terminez en versant 23 tasse de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.

Remarques

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
991 Kcal ou 4 149 Kj22 gr66 gr71 gr
50 %8 %6 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
57 Kcal ou 239 Kj1 gr4 gr4 gr
3 %<1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
165 Kcal ou 691 Kj4 gr11 gr12 gr
8 %1 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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