1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Croustade de langoustines aux poireaux

Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.

107 K 4.2/5 (13 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

£4.70

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 échalote
2 2 poireaux
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 100 g de Pâte feuilletée
5 200 g de langoustines
6 20 g de beurre
7 150 g de Sauce Hollandaise
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 995 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 2 - 30 min.

Préparez 2 poireaux, émincez les.

Étape 3 - 1 min.

Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 4 - 10 min.

Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 6 - 15 min.

Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).

Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.

Préparez 150 g de Sauce Hollandaise, réservez au chaud.

Étape 7 - 2 min.

Épluchez 200 g de langoustines.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).

Étape 8 - 5 min.

Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).

Étape 9 - 5 min.

Puis une couche de langoustines.

Étape 10 - 5 min.

Terminez en nappant de sauce hollandaise.

Servez immédiatement.

Remarques

La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.

Conservation : Quelques minutes une fois garnies.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	410 ANC=40 %	600 ANC=90 %	2 170 ANC=110 %	9 100 ANC : 110 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	40 ANC=4 %	60 ANC=9 %	220 ANC=10 %	920 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=7 %	70 ANC=6 %	100 ANC=20 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Crustacés, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : £4.65
Par personne : £0.80

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâté en croute

Le pâté en croute, comme son nom l'indique, est une terrine formée de différentes viandes qui sont cuites en couche, et enfermées dans un pâte qui forme une croute tout autour. On peut trouver de multiples recettes pâtés en croute en faisant varier les viandes et leur assaisonnement, mais je...
7 Septembre 2018210 K 194.0 6 heures 50 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.

Petits roulés aux lardons et fromage

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
7 Septembre 2018353 K 243.7 1 heure 25 min.

Fonds d'artichauts forestiers

C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
10 Mai 2023263 K 74 1 heure 50 min.

Comment préparer des carottes

Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
21 Février 2011168 K 33.5 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.