Croustade de langoustines aux poireaux
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
115 K 4.2/5 (13 avis)
1 heure 30 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Mai 2012
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
1⁄3 échalote - 2
1 poireau - 3
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4
1.2 oz de pâte feuilletée - 5
2.5 oz de langoustines - 6
0.2 oz de beurre - 7
1.8 oz de sauce hollandaise - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 4 - 10 min.
Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 10 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6 - 15 min.
Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 1.8 oz de sauce hollandaise, réservez au chaud.
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 1.8 oz de sauce hollandaise, réservez au chaud.
Étape 7 - 2 min.
Épluchez 2.5 oz de langoustines.
Dans une poêle faites fondre 0.2 oz de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Dans une poêle faites fondre 0.2 oz de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Étape 8 - 5 min.
Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).
Étape 9 - 5 min.
Puis une couche de langoustines.
Étape 10 - 5 min.
Terminez en nappant de sauce hollandaise.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.
Conservation : Quelques minutes une fois garnies.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 210 ANC=30 % | 730 ANC=40 % | 3 080 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 70 ANC=7 % | 100 ANC=20 % | 370 ANC=20 % | 1 540 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.95 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Langoustines bien relevées, Langoustines grillées au sésame, Gratin de queues de langoustines, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 6
Sauce Hollandaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Oeufs Benedict, ... Les voir toutes 2
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fins chaussons aux pommes et amandes, Filet de boeuf Wellington, Tarte aux pommes express, Petits feuilletés au foie gras, Tourte champignons-poulet, ... Les voir toutes 72
Beurre
Ces autres recettes également : Fonds d'artichauts forestiers, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Crêpes Suzette, Rillettes de maquereau, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.4 Décembre 2011148 K 84 1 jour 40 min.
Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec. Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.26 Mars 2014165 K 13.5 50 min.
Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).15 Octobre 201484 K 25 50 min.
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.28 Octobre 201564 K4.5 2 heures 30 min.
Salade d'endives croutons-fromage
Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croutons de pains grillés, et de dés de fromage.12 Mai 201952 K 33.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.