Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 min.
Facile
0.40 €
100 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juillet 2011
Pour 100 ml, il vous faut :
- 1
2 cuillères à soupe de vinaigre - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 petite cuillère de moutarde - 4
sel fin - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le sel fin.
Étape 3
Refermez le couvercle du pot...
Étape 4 - ⌛ 1 min.
... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ouvrez le pot et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Puis 1 petite cuillère de moutarde.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Et le poivre.
Étape 8
Remettez le couvercle...
Étape 9 - ⌛ 1 min.
... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.
Étape 10
C'est prêt.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Étape 11
Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.
Remarques
Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.
Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.
A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.
Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.
A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 100 ml : 0.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 72
Salade grand-mère
Une salade "grand-mère" c'est une salade de haricots verts et pommes de terre, tièdes de préférence, des dés de fromage, du persil et de l'oignon haché, le tout lié par une bonne vinaigrette.
52 K 44.3 55 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix. Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
65 K 13.8 40 min.
Salade cornouaillaise
Salade à fois fondante avec ses haricots blancs, et croquante avec les croutons.
35 K4 12 heures 60 min.
Salade de tomates cerises et deux choux
Choux vert et choux rouge accompagnés de tomates cerises composent cette rapide salade d'automne.
30 K 15 25 min.
Salade petits-pois et avocat
Pour cette recette de salade, très verte, on va associer un coté moelleux avec les petits pois, l'avocat et les œufs durs, un peu de croquant avec les amandes, et enfin une jolie couleur, et un gout, avec des lamelles de mimolette.
54 K4 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Pâtes au thon, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Sauce tomate (aux tomates fraiches), ... Les voir toutes 546
Vinaigre
Ces autres recettes également : Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa, Vol-au-vent, Mayonnaise, Quiche Lorraine, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, ... Les voir toutes 37
Moutarde
Ces autres recettes également : Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa, Mini toasts fromage et moutarde, Potage d'automne potimarron-céleri, Quiche chou et cheddar, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Les voir toutes 44
Poivre
Ces autres recettes également : Minestrone, Petits légumes verts en sauce Mornay, Salade de pois chiche à la libanaise, Potage de céleri à la bourguignonne, Cake aux épinards et au Comté, ... Les voir toutes 649
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011773 K 593.8 8 min.
Comment beurrer facilement un plat ou un moule
Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser une noix de beurre dans le plat, voici une façon de faire plus... 21 Février 2011154 K 113.7 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte. 10 Septembre 2018428 K 64.6 1 heure 50 min.
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat. 25 Janvier 2022341 K 114.2 15 min.
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement... 3 Septembre 2014183 K 44 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 66 commentaires déjà postés sur cette recette :
En tout cas hier soir c'était super bon, le meilleur sandwitch que je ne me suis surement jamais préparé, mais je m'en étais faits deux, j'avais vu un peu gros ...
Vinaigre vin rouge + vin blanc sec je vais finir bourré ^^ ( je plaisante )
Si on veut vraiment faire une vinaigrette un peu moins grasse (le terme "allégée" est tellement galvaudé maintenant), on peut envisager de remplacer une certaine proportion d'huile d'olive par quelque chose de plus léger et de gouteux comme un vin blanc sec, ou bien un bouillon de légumes. C'est un peu particulier comme gout, mais c'est à tenter.
J'aurais une question svp monsieur JH, la question de rajouter de l'eau reviens souvent, est-ce utile et si oui, pourquoi ? Merci, je tente ce soir avec le fameux club sandwich terre et mer !
Et merci pour toutes vos délicieuses recettes que je pratique déjà depuis plusieurs semaines, de votre patience, et de votre courage, congrats!!
Ceci-dit,je trouve géniale,l'idée de faire cette vinaigrette dans un pot de confiture,que l'on met ensuite au frigo;cela se faisait avec les tupperwares
Selon le type de salade je rajoute des herbes, de l ail (mache) des é pices (cumin pour les endives) et même du Ricard 1/2 c à café dans la frisée
Bonne soirée
J'essaie de rester zen...
Franchement un grand bravo pour votre site, il est super bien fait et tres complet, j'aime beaucoup.
PS : Mon Dieu la connerie de certains commentaires.. Je sais pas comment vous faites!
bisoussss
Et objectivement, une vinaigrette sans moutarde ça fini tôt ou tard comme : huile d'un coté, et vinaigre de l'autre, alors bof.
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé (je mets la recette à jour), mais je ne sais pas ce que ça donne si on la congèle, humm pas évident.
Combient de jour cette vinaigrette peut elle être conservée et peut on la congelée.Merci.Bisous.
dans quel sens faut il mettre les ingredients?