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Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
47 0134.3/5
Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
150 g de beurre - 2
150 g d'amandes en poudre - 3
150 g de sucre en poudre - 4
3 œufs - 5
30 g de Pâte ou poudre de pistache - 6
250 g de Pâte sablée - 7
2 poires - 8
2 pamplemousses - 9
30 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 2 min. | 35 min. | 1 heure 37 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de Pâte ou poudre de pistache.Étape 2
7 min.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.Étape 3
10 min.
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.Étape 4
15 min.
Pelez à vif 2 pamplemousses.Étape 5
5 min.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Étape 6
10 min.
Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Étape 7
5 min.
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...Étape 8
35 min.
...et enfournez pour 35 minutes environ.Étape 9
5 min. Terminez si possible par une couche d'abricotage.Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 7.79 €
Source : D'après Eric Kayser.
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