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Tarte poires-pamplemousses-pistache

Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.

94 K 4.3/5 (18 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

7.60 €

3 tartes

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (447×) Je l'ai faite (503×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 450 g de beurre
2 450 g d'amandes en poudre
3 450 g de sucre en poudre
4 9 œufs
5 90 g de pâte ou poudre de pistache
6 750 g de pâte sablée
7 6 poires
8 6 pamplemousses
9 90 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 5 760 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 450 g de beurre, 450 g d'amandes en poudre, 450 g de sucre en poudre, 9 œufs et 90 g de pâte ou poudre de pistache.

Étape 2 - 7 min.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

Étape 3 - 10 min.

Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

Étape 4 - 15 min.

Pelez à vif 6 pamplemousses.

Étape 5 - 5 min.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

Étape 6 - 10 min.

Épluchez 6 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

Étape 7 - 5 min.

Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

Étape 8 - 35 min.

...et enfournez pour 35 minutes environ.

Étape 9 - 5 min.

Terminez si possible par une couche d'abricotage.

Remarques

Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Eric Kayser.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	840 ANC=320 %	4 800 ANC=450 %	3 550 ANC=540 %	54 510 ANC=2 730 %	228 240 ANC : 2 730 %
Pour 100 g	10 ANC=6 %	80 ANC=8 %	60 ANC=9 %	950 ANC=50 %	3 960 ANC : 50 %
Par tarte	280 ANC=110 %	1 600 ANC=150 %	1 180 ANC=180 %	18 170 ANC=910 %	76 080 ANC : 910 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 22.80 €
Par tarte : 7.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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