Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
85 K 4.3/5 (18 avis)
1 heure 40 min.
Facile
3 tartes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Février 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
464.4 ml de beurre - 2
1 litre 21 ml d'amandes en poudre - 3
450 mls de sucre en poudre - 4
9 Œufs - 5
90 mls de Pâte ou poudre de pistache - 6
750 mls de Pâte sablée - 7
6 poires - 8
6 pamplemousses - 9
90 mls d'abricotage (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 464.4 ml de beurre, 1 litre 21 ml d'amandes en poudre, 450 mls de sucre en poudre, 9 Œufs et 90 mls de Pâte ou poudre de pistache.
Étape 2 - 7 min.
Étape 3 - 10 min.
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.
Étape 4 - 15 min.
Pelez à vif 6 pamplemousses.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Étape 6 - 10 min.
Épluchez 6 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Étape 7 - 5 min.
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...
Étape 8 - 35 min.
...et enfournez pour 35 minutes environ.
Étape 9 - 5 min.
Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Eric Kayser.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 840 ANC=320 % | 4 800 ANC=450 % | 3 550 ANC=540 % | 54 510 ANC=2 730 % | 228 240 ANC : 2 730 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 950 ANC=50 % | 3 960 ANC : 50 % |
| Par tarte | 280 ANC=110 % | 1 600 ANC=150 % | 1 180 ANC=180 % | 18 170 ANC=910 % | 76 080 ANC : 910 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 22.80 €
- Par tarte : 7.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte au citron, Flan à la pistache, Tarte aux abricots et amandes, Tarte à la rhubarbe, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 42
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Pâte à dacquoise, Calissons, Beurre d'escargot, Galette des rois Sicilienne, Sablés Arlésiens, ... Les voir toutes 44
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Glace à la vanille, Babas au rhum, Gelée de mûres express, ... Les voir toutes 352
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte croustillante abricot et pistache, Comment cuire du riz au rice-cooker, Sauce normande (pour poisson), Poulet à la Lilloise, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019278 K 213.9 3 heures 15 min.
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.21 Février 2011334 K 361.7 50 min.
Gateau Breton
Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum. C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.11 Septembre 201891 K 83.6 1 heure 10 min.
Pain trempette au fromage
Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation. Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées La préparation pour cette recette est un...24 Octobre 201750 K 54.6 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.