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Petites brochettes "terre et mer"

Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).

101 K 3× 4.6/5 (20 avis)

45 min.

Facile

4.65 €

18 brochettes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 18 brochettes, il vous faut :

1 900 g de filet de poisson
2 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 3 citrons vert
4 herbes de votre choix
5 300 g de champignons
6 300 g de lard
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 brochettes 3 brochettes 6 brochettes 12 brochettes 18 brochettes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - 3 min.

Préparez la marinade en mélangeant 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 citrons vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.

Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - 5 min.

Préparez et coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - 3 min.

Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - 5 min.

Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.

Remarques

N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=70 %	40 ANC=4 %	450 ANC=70 %	4 990 ANC=250 %	20 880 ANC : 250 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	1 ANC=0 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	990 ANC : 10 %
Par brochettes	10 ANC=4 %	2 ANC=0 %	30 ANC=4 %	280 ANC=10 %	1 160 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 18 brochettes : 13.90 €
Par brochettes : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'ai essayé, je me suis régalée !
Posté par Manon le 17 mars 2013 à 10h04 no 3
Salut,

Là c'est du lieu jaune.
Posté par jh le 24 février 2013 à 17h42 no 2
Salut lorsque vous dîtes filet de poisson, qu'utilisez-vous comme poisson? Car personnellement beaucoup se décomposent à la cuisson.
Posté par valoch16 le 24 février 2013 à 17h18 no 1

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