Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
98 942 25/5 pour 16 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
500 g de champignons - 1
60 g d'échalote - 2
60 g de beurre - 3
400 g d'épinards cuits - 4 60 g de beurre
- 5
300 ml de crème fraiche liquide - 6
12 œufs - 7
sel - 8
poivre - 9
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 2 110 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 1 min. | 3 min. | 26 min. | 1 heure 30 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois cuits, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1
Nettoyez et découpez en petits morceaux 500 g de champignons.
Étape 2 - 10 min.
Préparez et émincez l'échalote.
Étape 3 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.
Étape 6 - 35 min.
Émincez 400 g d'épinards cuits.
Étape 7 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Étape 8 - 3 min.
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.
Étape 9 - 8 min.
Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...
Étape 10 - 20 min.
...et mettez le jaune de coté.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Étape 11
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
Étape 12 - 3 min.
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Étape 13
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Remarques
La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 929 Kcal ou 12 263 Kj | 110 gr | 68 gr | 262 gr |
| 146 % | 42 % | 6 % | 40 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 139 Kcal ou 582 Kj | 5 gr | 3 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 244 Kcal ou 1 022 Kj | 9 gr | 6 gr | 22 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.99 €
- Par personne : 0.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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