Oeufs cocotte aux épinards


Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
93 258 25/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 1 min.3 min.26 min.1 heure 30 min.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 1
Nettoyez et découpez en petits morceaux 500 g de champignons.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 1 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4
Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.

Étape 5
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 5
En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de 1 citron, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 6 - 35 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6
Émincez 400 g d'épinards cuits.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 8 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9
Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 10 - 20 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10
...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 11
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 11
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 12 - 3 min.
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 13
Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 13
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 057 Kcal ou 12 799 Kj110 gr68 gr262 gr
153 %42 %6 %40 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
145 Kcal ou 607 Kj5 gr3 gr12 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
255 Kcal ou 1 068 Kj9 gr6 gr22 gr
13 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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