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Oeufs cocotte aux épinards

Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.

93 258 25/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 500 g de champignons
2 60 g d'échalote
3 60 g de beurre
4 400 g d'épinards cuits
5 60 g de beurre
6 300 ml de crème fraiche liquide
7 12 œufs
8 sel
9 poivre
10 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 2 110 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	3 min.	26 min.	1 heure 30 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

Nettoyez et découpez en petits morceaux 500 g de champignons.

Étape 2 - 10 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2

Préparez et émincez l'échalote.

Étape 3 - 1 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 4 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4

Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.

Étape 5

En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de 1 citron, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 6 - 35 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6

Émincez 400 g d'épinards cuits.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 8 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8

Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 8 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9

Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 10 - 20 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10

...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 11

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 12 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12

Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 13

Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 057 Kcal ou 12 799 Kj	110 gr	68 gr	262 gr
153 %	42 %	6 %	40 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
145 Kcal ou 607 Kj	5 gr	3 gr	12 gr
7 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
255 Kcal ou 1 068 Kj	9 gr	6 gr	22 gr
13 %	4 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.99 €
Par personne : 0.67 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coq au vin, Tartines de Kérinou, Pizza feuilletée express, Têtes de champignons aux rillettes, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Omelette aux épinards, Bricks épinards-feta en gratin, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Petite blanquette de saumon, Tourte rustique, Riz aux petits pois, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des coques, Turban de sole aux langoustines, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Champignons gratinés, Lapin à la moutarde, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 (n° 2)
Miam... ça a l'air joli et délicieux !
Merci JH
Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 (n° 1)

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