1 553 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Polenta

Name: Polenta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 1 kg 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre de lait; 300 g de polenta en poudre; 50 ml d'huile d'olive; sel; poivre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.

227 K 9× 3.9/5 (66 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

1.85 €

1 kg 400 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2022

Pour 1 kg 400 g, il vous faut :

1 1 litre de lait
2 300 g de polenta en poudre
3 50 ml d'huile d'olive (facultatif)
4 sel
5 poivre
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Cuisson de la polenta

Amenez 1 litre de lait à ébullition dans une grande casserole.

Salez et poivrez.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Versez 300 g de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...

Étape 3 - ⌛ 3 min.

...jusqu'à ce que la polenta épaississe...

Étape 4

...et soit bien homogène.

Vérifiez l'assaisonnement

Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.

Étape 5 - ⌛ 1 heure

Pour une polenta grillée

Versez la dans un grand moule plat et étalez la.

Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Tracer au couteau des lignes dans un sens...

Étape 7 - ⌛ 3 min.

...puis dans l'autre.

Étape 8

Pour obtenir des petits cubes de polenta.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...

Étape 10

... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.

Remarques

Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	90 ANC=8 %	110 ANC=20 %	1 660 ANC=80 %	6 950 ANC : 80 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	6 ANC=1 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 400 g : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 8

Filet de daurade grillée à la polenta

Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
74 K 24.2 25 min.

Marmite de Taos

Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
60 K 65 3 heures 15 min.

Polenta au Mont d'Or

Avec cette recette, vous allez obtenir une polenta toujours crémeuse, avec en plus les saveurs boisées du Mont d'Or.
31 K 2 35 min.

Polenta aux artichauts et champignons

Pour cette recette on va faire mélanger ensemble des champignons sautés au soja, des artichauts violets déjà cuits, et une polenta en cube grillés, pour un plat très gouteux.
20 K 1 heure 20 min.

Polenta aux épinards et oeuf mollet

Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
85 K 14.1 1 heure 15 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Flan parisien

Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand classique de la boulangerie française, qu'on retrouve dans toutes les bonnes boutiques.

13 Juillet 2022460 K 943.9 1 heure 10 min.

Galette de semoule aux poireaux

Pour faire cette galette, on va mélanger de la semoule et des poireaux, cuits chacun de leur coté, puis les lier avec de l’œuf. La galette une fois formée est dorée à la poêle avant d’être servie.

7 Décembre 20252 375 45 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

21 Février 2011300 K 234.0 1 heure 4 min.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la...

28 Mai 2012340 K 14 3 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Perso je la fais gratiner au four avec un peu de fromage râpé et je la sers en accompagnement d'un civet ou d'un plat en sauce.
Posté par M. F. le 2 décembre 2017 à 14h56 no 9
La polenta est une semoule de maïs,la maïzena une très très fine farine. C'est l'aliment de base du payson roumain,qui emportait aux champs un morceau de polenta froide .Tous ces plats de paysans pauvres d'autrefois nous semblent sans goût si on ne les a pas connus dans l'enfance Ma mère la servait chaude accompagnée de fromage blanc ,d'un peu de crème fraiche et de beurre fondu.Mais polenta à l'eau. A essayer,c'est facile et rapide
Posté par mama occllo le 4 septembre 2016 à 23h29 no 8
Bonjour,

la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Posté par Anonyme le 11 mai 2016 à 17h24 no 7
Bonjour,
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
Posté par Anonyme le 11 mai 2016 à 15h43 no 6
@henrietta

je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté

Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)

Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Posté par francois le 8 octobre 2015 à 17h07 no 5
Franchement, aucun goût. De temps en temps je retente l'expérience, mais rien à faire c'est "bof". Pas mauvais, c'est tout. C'est peut-être un bon accompagnement, mais de quoi ? Viande en sauce ? Laquelle ? Faut que je trouve, je refuse de baisser les bras !!! non, la fourchette !
Posté par Henrietta le 11 novembre 2013 à 14h44 no 4
Bonjour Jean-Hugues,

Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
Posté par Samia le 11 octobre 2013 à 09h31 no 3
Moi j'adore avec un simple huile d'olive + parmesan râpé.
Posté par jh le 10 octobre 2013 à 08h40 no 2
Très facile et très bon, sans gluten.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.
Posté par kris le 9 octobre 2013 à 18h08 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.