Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
83 151 94.6/5 pour 20 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait - 2
1 tasse + 3 cuillère à soupes de polenta en poudre - 3
¼ tasse d'huile d'olive (facultatif) - 4
sel - 5
poivre - 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 17 min. | 1 heure 34 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Amenez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait à ébullition dans une grande casserole.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 2 - 3 min.
Versez 1 tasse + 3 cuillère à soupes de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...
Étape 3 - 5 min.
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...
Étape 4 - 3 min.
...et soit bien homogène.
Vérifiez l'assaisonnement
Si vous comptez utiliser votre polenta un peu comme une purée, ajoutez y un peu de beurre ou d'huile d'olive pour l'empêcher de durcir, et elle est prête.
Vérifiez l'assaisonnement
Si vous comptez utiliser votre polenta un peu comme une purée, ajoutez y un peu de beurre ou d'huile d'olive pour l'empêcher de durcir, et elle est prête.
Étape 5 - 1 heure
Pour une polenta grillée, versez la dans un grand moule plat et étalez la.
Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Étape 6 - 3 min.
Tracer au couteau des lignes dans un sens...
Étape 7 - 3 min.
...puis dans l'autre.
Étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.
Étape 9 - 7 min.
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.
Remarques
Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 088 Kcal ou 8 742 Kj | 69 gr | 85 gr | 163 gr |
| 104 % | 26 % | 8 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 150 Kcal ou 628 Kj | 5 gr | 6 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : 2.00 €
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
20 481 24.5/5 pour 4 notations 23 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
37 874 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 11 min.
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
11 229 65/5 pour 1 notations 3 heures 14 min.
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
49 141 64.6/5 pour 15 notations 1 heure 15 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de potimarron, Hash-brown casserole, Pain de mie "Psychédélique", Pâte à crêpes, Petits pains au chocolat, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Brick pommes de terre et champignons, Omelette aux tomates, Gratin de pâtes à la mozzarella, Tarte poireaux-thon frais, ... Toutes |
| Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Oeufs en coque de brioche, Filet de daurade grillée à la polenta, Club-sandwich "Terre et mer", Tartines méditéranéennes, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.8 120 65/5 pour 1 notations 3 heures 14 min.
![[Macarons]](/images/vignettes_150/31.jpg)
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 158 532 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.
![[Crème d'amandes ou frangipane]](/images/vignettes_150/43.jpg)
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.242 394 164.5/5 pour 37 notations 23 min.
![[Mousse au chocolat]](/images/vignettes_150/47.jpg)
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.311 716 504.9/5 pour 108 notations 40 min.
![[Foie gras en terrine fait maison]](/images/vignettes_150/72.jpg)
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...4 655 199 9174.7/5 pour 1493 notations 4 jours 15 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté
Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)
Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.