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Galettes bretonnes

D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".

175 838 74.1/5 pour 27 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 2 galettes, il vous faut :

1 2 galettes de sarrasin
2 2 tranches de jambon
3 2 œufs
4 un peu de fromage râpé
5 2 noix de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 320 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
16 min.	16 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Faites chauffer la poêle sur feu moyen, mettez y la noix de beurre à fondre puis posez dessus la galette de sarrasin.

Étape 2 - 2 min.

Cassez dessus l'œuf, puis avec une spatule poussez le jaune au centre..

Étape 3 - 4 min.

...et répartissez le blanc sur toute la surface de la galette jusqu'à ce qu'il cuise.

Étape 4 - 2 min.

Répartissez alors dessus le jambon déchiré en petits morceaux.

Étape 5 - 1 min.

Et ajoutez le fromage.

Étape 6 - 1 min.

Repliez ensuite un tiers de la galette sur elle même.

Étape 7 - 1 min.

Et enfin le dernier tiers sur le premier. laissez cuire ainsi (ou plutôt fondre le fromage) une minute ou deux.

Étape 8

Et servez aussitôt.

Remarques

Il s'agit là de la recette de base, vous pouvez varier à l'infini dans les garnitures.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
604 Kcal ou 2 529 Kj	34 gr	5 gr	50 gr
30 %	13 %	1 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
189 Kcal ou 791 Kj	11 gr	2 gr	16 gr
9 %	4 %	<1 %	2 %

Par galette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj	17 gr	3 gr	25 gr
15 %	6 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 galettes : 1.58 €
Par galette : 0.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Involtinis, Welsh, Croque-monsieur, Gratin de pâtes au jambon, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Crème de noisette, Oeufs à la coque surprise, Pâte à muffins, Cake nature, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Galettes gratinées aux champignons , Feuillantines marines, Sandwich breton, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Petits gratins aux pommes, Crêpes Suzette, Oeufs cocotte à la Française, Purée de haricots verts, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Petite info d'un breton: il faut rabattre tous les bords un peu en laissant toujours le jaune visible.
Mais c'est juste pour la deco
Posté par Greg le 13 aout 2013 à 00h20 (n° 7)
Une réponse oubliée ?
pour la recette, cliquez sur galette de sarrasin (en bleu)

en fait, c'est très bon aussi , la galette sucrée,
y ajouter par ex: cent grammes de crème de marron sucré, (pot individuel)

et c'est top, et très facile à ajouter, cela fait des galettes onctueuses : miam !
Posté par kris le 30 mars 2012 à 12h00 (n° 6)
Bonjour Jean Hugues A moins que j'aie mal regardé, je n'ai pas trouvé votre recette de galette de blé noir. Pouvez-vous me l'indiquer. Je sais que c'est une recette extrèmement simple, mais je voudrais les bonnes proportions. Merci. A bientôt
Posté par Betty le 16 novembre 2010 à 08h06 (n° 5)
Bonjour, une vrai galette bretonne on y ajoute également des tomates en lamelles ainsi que des champignons, oui un eouf à l'interieur ainsi que du jambon et du gruyère sans oublier de saler et poivré, et de faire fondre sur votre galette un morceau de beurre demi sel sur le dessus de votre galette une fois celle ci refermer, vous pouvez aussi la faire au saumon fumé avec de la creme fraiche, tranche de saumon fumé et quelques lamelles de champignons sans oublier le gruyère rapé à l'interieur et pour répondre à serge non la galette ne se fait seulement qu'avec de la farine de blé noir sinon cela devient une crèpes ;)
Posté par moi le 17 octobre 2010 à 09h08 (n° 4)
Oui sans doute, mais ne seront plus des galettes...
Posté par jh le 4 mai 2010 à 14h45 (n° 3)
Question d'un néophyte: peut-on réussir les galettes avec de la farine normale !! comme pour les pizzas merci
Posté par serge le 2 mai 2010 à 00h38 (n° 2)
Bonjour, mes galettes sont garnies de jambon ou blanc de poulet,crème fraiche, st nectaire et gruyère rapé
le 16 janvier 2009 à 08h55 (n° 1)

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