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Gratin d'endives à la cancoillotte

Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.

121 K 2× 4.0/5 (50 avis)

60 min.

Facile

4.55 €

12 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2014

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Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g d'endive
2 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 6 tranches de jambon fumé
4 750 g de cancoillotte
5 6 cuillères à soupe de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 2 700 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 1 kg 500 g d'endive, mais sans les blanchir, en les coupant en 2 dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.

Étape 2 - 10 min.

Faites dorer les endives sur chaque face, procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.

Posez une couche d'endives au fond d'un plat à gratin.

Étape 4 - 2 min.

Posez dessus des morceaux de jambon.

Étape 5 - 2 min.

Mettez le reste d'endives, si il y en a.

Étape 6 - 20 min.

Versez 750 g de cancoillotte, et saupoudrez le dessus de fromage râpé pour colorer à la cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons ou du brési (bœuf fumé).

Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple

Conservation : Quelques jours au frigo,.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	70 ANC=7 %	290 ANC=40 %	3 610 ANC=180 %	15 110 ANC : 180 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	2 ANC=0 %	10 ANC=2 %	130 ANC=7 %	560 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=6 %	6 ANC=1 %	20 ANC=4 %	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 13.65 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bien d'accord avec Isa, que de mauvais souvenirs avec ces gratins plein de flotte !
Posté par Hildegarde le 2 novembre 2018 à 10h28 no 2
Super malin pour éviter le sempiternel gratin à la béchamel dégueu et les endives qui rendent de l'eau... Excellente idée, ça a l'air super bon !
Posté par Isa (sa soeur) le 5 février 2014 à 10h03 no 1

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