Tartelettes Corses
Deux produits emblématiques de la Corse sont réunis dans cette recette, les châtaignes et les clémentines.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
3 heures 25 min.
Moyenne
24 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Février 2014
Pour 24 pièces, il vous faut :
- 1
390 ml de farine de châtaignes - 2
390 ml de farine - 3
206.4 ml de beurre - 4
200 ml de sucre en poudre - 5
2 œufs - 6
8 clémentines - 7 100 ml de sucre en poudre
- 8
2 feuilles de gélatine - 9
150 ml de chocolat blanc
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 2 heures 10 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette, filmez, et mettez au frigo pour au moins 2 heures (cette pâte peut d'ailleurs facilement être préparée la veille).
Étape 5 - 10 min.
Après ce temps de repos, étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes.
Étape 6 - 20 min.
Faites cuire les fonds de tartelettes seuls.
Étape 7 - 10 min.
Pressez 8 clémentines et récoltez 50 à 60 ml de jus.
Ajoutez 100 ml de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Ajoutez 100 ml de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Étape 8 - 10 min.
Mettez la casserole à refroidir dans un fond d'eau froid et fouettez de temps en temps.
Étape 9 - 10 min.
Faites fondre 150 ml de chocolat blanc au bain-marie
Étape 10 - 5 min.
Avec un pinceau déposez une fine couche de chocolat blanc dans le fond de chaque tartelette.
Étape 11
Il s'agit ici de protéger le croustillant des tartelettes de la gelée de clémentines, le chocolat blanc ne changera pas, ou très très peu le gout.
Étape 12 - 5 min.
Et pour terminer, versez le jus de clémentine et mettez au frigo en attendant que ça prenne.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres agrumes : citron, oranges, etc.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 750 ANC=70 % | 230 ANC=40 % | 5 290 ANC=260 % | 22 130 ANC : 260 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 pièces : 14.95 €
- Par pièce : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de châtaignes
Ces autres recettes également : Entremet clémentines et châtaignes, Sablés châtaigne et noisette, Biscuits des camisards, Cake aux châtaignes, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Les voir toutes 5
Farine
Ces autres recettes également : Petites madeleines salées aux 2 fromages, Tatin de tomates, Chaussons de bucheron, Cramique, Boulettes de viandes, ... Les voir toutes 201
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Fromage blanc glacé aux fraises, Tarte à l'coloche, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, La cuisson du sucre, Sablés en damier, ... Les voir toutes 360
Beurre
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Salade cornouaillaise, Riz au lait et pommes caramel, Biscuits des camisards, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 468
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011328 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah oui zut, c'est la boulette, je corrige mes xxx...