Pains pour hamburger
Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.
Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2020
Pour 8 buns, il vous faut :
- 1
500 g de farine type 65 (T65) - 2
180 g de lait - 3
75 g de beurre - 4
2 œufs - 5
9 g de sel - 6
15 g de levure de boulanger - 7
50 g de graines de sésame - Poids total de ces ingrédients : 930 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Repos
2 heures 45 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
3 heures 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 15 g de levure de boulanger, 500 g de farine type 65 (T65), 180 g de lait, 75 g de beurre, 2 œufs et 9 g de sel.
Le lait doit être à la température du frigo.
Le lait doit être à la température du frigo.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.
Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame...
Étape 9 - ⌛ 7 min.
...pour bien enrober le dessus de la boule.
Étape 10 - ⌛ 1 heure 30 min.
Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.
Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Étape 11 - ⌛ 25 min.
Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Remarques
Cette recette est une nouvelle version de la recette classique, pour des pains plus tendres et moelleux.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile, se congèlent très bien également.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=11 % | 42 g ANC=12 % | 12 g ANC=13 % | 318 kcal ANC=12 % | 1 336 kJ ANC=12 % |
| Par buns | 10 g ANC=12 % | 49 g ANC=14 % | 14 g ANC=15 % | 370 kcal ANC=14 % | 1 551 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 87 g ANC=100 % | 392 g ANC=110 % | 115 g ANC=117 % | 2 963 kcal ANC=110 % | 12 407 kJ ANC=110 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 buns
2.50 €
Par buns
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
53 K4.5 1 heure 2 min.
Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...
175 K 63.8 45 min.
Burger tex-mex au poulet
Pour cette version du burger d'inspiration tex-mex, on va abandonner le bœuf pour le poulet qui sera grillé et épicé, puis monté avec des lamelles d'avocat et des feuilles d'épinards crus.
46 K 50 min.
Pain surprise Comtois
Pour cette recette, un petit pain à burger évidé, rempli d'un mélange de dés de pommes de terre grillés et de lardons et dans lequel on coule de la cancoillotte chaude. En général on mange d'abord l'intérieur, puis ensuite le pain, encore tout chaud, avec la cancoillotte restante. C'est un...
56 K 32 40 min.
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
439 K 193.2 35 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine type 65 (T65)
Ces autres recettes également : Pain des fillesBenoîtonPain aux olives et au pestoBuns à la moutardeGrissini aux céréales Voir les 19 autres
Lait
Ces autres recettes également : Purée de potimarronHash-brown casseroleÉclairs au chocolatCrème brûléeCrème de foie gras Voir les 69 autres
Graines de sésame
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 19/07/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :