Pains pour hamburger
Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.
69 718 24/5 pour 14 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2020
Pour 4 buns, il vous faut :
- 0
1 tasse 2⁄3 de farine type 65 (T65) - 1
½ tasse de lait - 2
2 ½ cuillères à soupe de beurre - 3
1 œuf - 4
1 petite cuillère de sel - 5
½ cuillère à soupe de levure de boulanger - 6
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 49 min. | 2 heures 45 min. | 25 min. | 3 heures 59 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours dans un sac en toile, se congèlent très bien également.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez ½ cuillère à soupe de levure de boulanger, 1 tasse 2⁄3 de farine type 65 (T65), ½ tasse de lait, 2 ½ cuillères à soupe de beurre, 1 œuf et 1 petite cuillère de sel.
Le lait doit être à la température du frigo.
Le lait doit être à la température du frigo.
Étape 2 - 10 min.
Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.
Étape 4 - 8 min.
Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes.
Étape 5 - 15 min.
Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau.
Étape 7 - 7 min.
Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.
Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
Étape 8 - 7 min.
Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame...
Étape 9 - 7 min.
...pour bien enrober le dessus de la boule.
Étape 10 - 1 heure 30 min.
Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.
Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Étape 11 - 25 min.
Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Remarques
Cette recette est une nouvelle version de la recette classique, pour des pains plus tendres et moelleux.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 487 Kcal ou 6 226 Kj | 44 gr | 196 gr | 58 gr |
| 74 % | 17 % | 19 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 319 Kcal ou 1 336 Kj | 9 gr | 42 gr | 12 gr |
| 16 % | 4 % | 4 % | 2 % |
| Par buns | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 372 Kcal ou 1 557 Kj | 11 gr | 49 gr | 15 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 buns : 1.27 €
- Par buns : 0.32 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
370 085 183.0/5 pour 40 notations 33 min.
Pain surprise Comtois
Pour cette recette, un petit pain à burger évidé, rempli d'un mélange de dés de pommes de terre grillés et de lardons et dans lequel on coule de la cancoillotte chaude. En général on mange d'abord l'intérieur, puis ensuite le pain, encore tout chaud, avec la cancoillotte restante. C'est un...
3 809 3 38 min.
Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...
121 728 64.3/5 pour 3 notations 43 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 173 073 6794.2/5 pour 539 notations 2 heures 38 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.249 203 174.5/5 pour 38 notations 23 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.316 521 504.8/5 pour 112 notations 40 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...1 153 308 7084.5/5 pour 457 notations 7 jours 15 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.3 719 14.5/5 pour 2 notations 1 heure 26 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/08/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette