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Tourte champignons-poulet

Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.

51 555 54.4/5 pour 34 notations

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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 2 tourtes, il vous faut :

1 400 g de Pâte feuilletée
2 400 g de Pâte feuilletée
3 600 g de viande de volaille
4 persil
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 140 g d'échalote
7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 800 g de champignons
9 400 ml de crème fraiche
10 2 dorures
Poids total de ces ingrédients : 2 864 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tourte 2 tourtes 3 tourtes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
36 min.	15 min.	49 min.	1 heure 40 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 1

Étalez 400 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 2

Étalez 400 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 3

Faites cuire 600 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 4

Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 140 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 5

Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 6

Préparez 800 g de champignons, épluchez les et coupez en dés.

Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 7

Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 400 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 8

Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 9

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 10

Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 11

Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 12

Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 13

Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 14

Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 896 Kcal ou 28 872 Kj	196 gr	336 gr	531 gr
345 %	76 %	32 %	80 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
241 Kcal ou 1 009 Kj	7 gr	12 gr	19 gr
12 %	3 %	1 %	3 %

Par tourte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 448 Kcal ou 14 436 Kj	98 gr	168 gr	265 gr
172 %	38 %	16 %	40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 tourtes : 11.72 €
Par tourte : 5.86 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghetti aux champignons, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Velouté de champignons, Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes
	Viande de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier de canard, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Riz de poule aux poireaux, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Tarte Bounty pour Alison, Langoustes Thermidor, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Salade Caesar, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux échalotes confites, Quiche au 2 fromages, Mille-feuilles, Feuilletés au jambon "En escargot", Tarte Tatin, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 (n° 5)
Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 (n° 4)
Très belle réalisation, merci
Anne Legoupil
Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 (n° 3)
Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 (n° 2)
Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 (n° 1)

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