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Tourte champignons-poulet


Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 2 tourtes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
36 min.15 min.49 min.1 heure 40 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 1
Étalez 400 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 2
Étalez 400 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 3
Faites cuire 600 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 4
Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 140 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 6
Préparez 800 g de champignons, épluchez les et coupez en dés.

Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 7
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 400 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 8
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 10
Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 11
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 12
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 13
Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.
Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 14
Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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