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Thon moelleux

La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.

Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.

165 K 1× 3.8/5 (88 avis)

50 min.

Facile

13.15 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (541×) Je l'ai faite (514×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de thon frais
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 9 cuillères à soupe de jus de citron
4 6 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 860 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Parez, lavez et séchez le thon, découpez en morceaux épais.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 2 - 5 min.

Préparez la marinade en mélangeant 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, 9 cuillères à soupe de jus de citron, 6 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.

Étape 3 - 30 min.

Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.

Étape 4 - 2 min.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.

Étape 5 - 7 min.

Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).

Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).

Étape 6

Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.

Remarques

Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.

Conservation : Une fois cuits, à manger tout de suite.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	410 ANC=160 %	10 ANC=1 %	330 ANC=50 %	4 640 ANC=230 %	19 440 ANC : 230 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	0	20 ANC=3 %	250 ANC=10 %	1 050 ANC : 10 %
Par personne	30 ANC=10 %	1 ANC=0 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 620 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 39.45 €
Par personne : 3.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, le mieux c'est de manger le thon "saignant" : on le fait cuire juste à coloration sur ses deux faces pour qu'il reste rouge à l'interieur (1 ou 2 mn par face sur feu moyen -fort).

je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !
Posté par Francois le 20 avril 2014 à 16h01 no 1

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