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Artichauts violets braisés au vin blanc

Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.

51K 19 4.3

Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2014

Mots-clés pour cette recette : Artichauts violets Vin blanc

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 3 kgs d'artichaut violets
2 150 g d'oignon nouveau
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 9 verres de vin blanc sec
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 140 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	17 min.	40 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 1

Préparez 3 kgs d'artichaut violets.

Préparez 150 g d'oignon nouveau et émincez les.

Étape 2 - 2 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 2

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 3 - 2 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 3

Ajoutez les artichauts, salez, poivrez, et remuez le tout.

Étape 4 - 1 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 4

Versez 9 verres de vin blanc sec, il doit y en avoir 1 cm environ dans la poêle.

Étape 5 - 15 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc : Photo de l'étape 5

Amenez a ébullition, mettez le feu à "doux", et laissez cuire doucement...

Étape 6

...jusqu'à l'évaporation complète du vin. Vérifiez que les artichauts soient bien tendres.

Étape 7

C'est prêt.

Conservation

A manger dès que c'est cuit, mais peut se réchauffer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 144 Kcal ou 8 976 Kj	63 gr	272 gr	90 gr
107 %	24 %	26 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
52 Kcal ou 218 Kj	2 gr	7 gr	2 gr
3 %	1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj	10 gr	45 gr	15 gr
18 %	4 %	4 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 18.84 €
Par personne : 3.14 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Penne aux artichauts violets, Gratin aux artichauts violets, Gratin de fin d'été, Artichauts-boeuf, ... Toutes
	Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Taboulé Libanais, Salade chou fleur, poulet et avocat, Filet de saumon au four, Salade mélangée de printemps, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lapin à la moutarde, Boite chaude, Sauce normande (pour poisson), Petit salé aux lentilles, Comment préparer des coques, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Emincé de poulet sauté aux poireaux, Filet de poisson au citron confit, Fonds d'artichauts gratinés, Tomates à la provençale, Tartines méditéranéennes, ... Toutes

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