1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Glace à la pistache

Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.

117 K 6× 3.9/5 (46 avis)

55 min.

Facile

2.30 €

800 ml

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Octobre 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (391×) Je l'ai faite (451×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 800 ml, il vous faut :

1 2 tasses + 2 cuillère à soupes de lait entier
2 6 jaunes d'œuf
3 ²⁄₃ tasse de sucre en poudre
4 ½ tasse de pâte ou poudre de pistache
5 1 tasse de crème fraiche liquide

Changer ces ingrédients pour :

400 ml 800 ml 1 litre 600 ml 2 litres 400 ml

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Amenez à ébullition 2 tasses + 2 cuillère à soupes de lait entier, puis retirez du feu.

Étape 2 - 2 min.

Dans un bol, mélangez à la maryse 6 jaunes d'œuf et ²⁄₃ tasse de sucre en poudre.

Étape 3 - 1 min.

Versez le lait, sur le mélange jaunes-sucre en remuant, mélangez bien.

Étape 4 - 10 min.

Reversez le mélange dans la casserole, posez la sur feu très doux, et faites épaissir le mélange en remuant constamment.

La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.

Étape 5 - 3 min.

Dès que le mélange est prêt, retirez du feu, ajoutez ½ tasse de pâte ou poudre de pistache, mélangez bien, ajoutez 1 tasse de crème fraiche liquide et mélangez encore.

Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.

Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.

Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.

Étape 6 - 30 min.

Mettez en sorbetière 30 minutes avant de servir.

Remarques

Si vous regardez la composition d'une glace à la pistache du commerce, vous y trouverez souvent de l'amande ou de l'extrait d'amandes amères, ce qui est bien sur une hérésie.

Conservation : Plusieurs jours au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	220 ANC=20 %	140 ANC=20 %	2 380 ANC=120 %	9 950 ANC : 120 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	220 ANC=10 %	930 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 800 ml : 2.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce beurre blanc

A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés.
2 Février 2012184 K 113.8 35 min.

Tarte bicolore chocolat-orange

Cette tarte aux deux saveurs, chocolat et orange, est un peu délicate a réaliser, pas vraiment dans les garnitures qui sont assez classiques (ganache au chocolat et "orange curd"), mais plutôt dans le montage pour obtenir deux parties bien distinctes qui ne se mélangent pas. Il va vous falloir...
15 Avril 201564 K 115 2 heures 35 min.

Galette croustillante poireaux-pommes de terre

Pour cette recette on fabrique une fine galette de pommes de terre grillées sur laquelle on dépose une couche de poireaux cuits à la vapeur et liés avec un peu de fromage. La galette ainsi formée se replie, un peu comme une omelette, et on en coupe alors des morceaux.
5 Mai 201660 K 13.3 40 min.

Tomates farcies à la Comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
5 Octobre 201657 K 54.4 1 heure 40 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Texture parfaite avec la bonne pâte de pistache bien sûr !
Posté par Calipe le 31 janvier 2025 à 05h01 no 6
Ah okéééééé :)
Posté par cathi le 15 octobre 2014 à 14h07 no 5
Bonjour mesdames,

5 euros les 100g de pistaches, c'est si vous l'achetez en magasin, le site lui calcule tous les prix en prenant comme référence ses propres recettes, et comme la pâte de pistache maison est bien moins cher (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients), ça donne ce prix.

voilà, voilà.
Posté par jh le 15 octobre 2014 à 08h37 no 4
Bonsoir !
comme Béa je me demande comment tu arrives à 2€29 si tu as déjà 5€ de pistache...
Posté par cathi le 14 octobre 2014 à 20h16 no 3
Bonjour,

Et quel est le problème ?
Posté par jh le 2 octobre 2014 à 08h50 no 2
Bonjour ; il y a juste le prix qui m'interpelle...5€ les 100 grs la pâte a pistache .....
Posté par béa le 2 octobre 2014 à 08h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.