Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
35 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 carottes - 2
2 échalotes - 3
2 gousses d'ail - 4
persil - 5
8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 6
8 œufs durs - 7
8 cuillères à soupe de mayonnaise - 8
ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, puis râpez 4 carottes.
Mettez les dans un saladier avec 2 échalotes, 2 gousses d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Mettez les dans un saladier avec 2 échalotes, 2 gousses d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Coupez 8 œufs durs en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.
Étape 3 - 4 min.
Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.
Étape 4 - 4 min.
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 80 ANC=7 % | 410 ANC=60 % | 4 240 ANC=210 % | 17 740 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 50 ANC=8 % | 530 ANC=30 % | 2 220 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade Bruxelles-Bombay, Salade croquante radis et carottes, Salade tiède de poulet, Salade tiède de brocoli au thon, Salade de topinambours, ... Les voir toutes 69
Œuf dur
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Mayonnaise
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Carotte
Ces autres recettes également : Potée vigneronne, Turban de sole aux langoustines, Poisson Tahitien, Carbonnade, Minestrone, ... Les voir toutes 68
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