Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
35 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 carottes - 2
2 échalotes - 3
2 gousses d'ail - 4
persil - 5
8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 6
8 œufs durs - 7
8 cuillères à soupe de mayonnaise - 8
ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, puis râpez 4 carottes.
Mettez les dans un saladier avec 2 échalotes, 2 gousses d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Mettez les dans un saladier avec 2 échalotes, 2 gousses d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 8 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Coupez 8 œufs durs en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.
Étape 3 - 4 min.
Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.
Étape 4 - 4 min.
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 80 ANC=7 % | 410 ANC=60 % | 4 240 ANC=210 % | 17 740 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 50 ANC=8 % | 530 ANC=30 % | 2 220 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de chou rouge de Nanou, Salade d'avocat, artichaut et poulet, Salade d'endives et brocoli du Cap, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade de tomates cerises et haricots verts, ... Les voir toutes 70
Œuf dur
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Mayonnaise
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Carotte
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