Oeufs mayonnaise


Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
70 K 4.9/5 (17 avis)
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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs mayonnaise
Épluchez, puis râpez 6 carottes.

Mettez les dans un saladier avec 3 échalotes, 3 gousses d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 12 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs mayonnaise
Coupez 12 œufs durs en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs mayonnaise
Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.

Étape 4 - 4 min.
Oeufs mayonnaise
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.

Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %110 ANC=10 %610 ANC=90 %6 350 ANC=320 %26 610 ANC : 320 %
Pour 100 g4 ANC=2 %5 ANC=1 %30 ANC=4 %300 ANC=20 %1 240 ANC : 20 %
Par personne8 ANC=3 %9 ANC=1 %50 ANC=8 %530 ANC=30 %2 220 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 4.20 €
  • Par personne : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Non mais là, c'est trop difficile comme recette, ! :)
    Posté par azalee le 8 octobre 2014 à 01h12 no 1
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