Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.
2 heures 25 min.
Facile
6.90 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mars 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
150 g d'épinards cuits - 3
1 citron - 4
huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 4 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure 9 min.
Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez 4 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.
Étape 5
Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.
Étape 9
Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.
Étape 10
Avant de replier les bords.
Étape 11 - ⌛ 40 min.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Préparez la sauce de votre choix.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 60 ANC=5 % | 30 ANC=5 % | 590 ANC=30 % | 2 460 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 6 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.90 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tagliatelles à la néo-zélandaise, Epinards à la Lorraine, Beignets aux épinards, Épinards et pois chiches à la milanaise, Gratin d'asperges et épinards, ... Les voir toutes 36
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Cubes de thon croustillants au curry, Poisson de Nicolas, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Mousselines de poisson, ... Les voir toutes 33
Beurre
Ces autres recettes également : Soupe auvergnate, Potage céleri et sésame, Sauce marchand de vin, Cake noisettes et orange, Crème d'artichauts Comtoise, ... Les voir toutes 496
Citron
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Vol-au-vent, Gelée de fleurs de pissenlits, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Les voir toutes 131
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012 801 K 633.6 25 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013 884 K 1644.1 55 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement. 4 Novembre 2013 1.40 M 1133.5 1 heure 30 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée. 12 Juillet 2023 823 K 613.9 1 heure 20 min.
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt. 21 Février 2011 216 K 44.5 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :