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Bouchées de filet de poisson aux épinards

Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.

235 K 4× 4.9/5 (31 avis)

2 heures 25 min. difficulté

Facile

6.90 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 filets de poisson
2 450 g d'épinards cuits
3 3 citrons
4 huile d'olive
5 3 noix de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 670 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 20 min.

Cuisson : 4 min.

Soit en tout : 2 heures 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure 9 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards

Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.

Étape 2 - 10 min.

Coupez 12 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.

Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).

Étape 3 - 5 min.

Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.

Étape 4 - 5 min.

Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.

Étape 5

Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.

Étape 6 - 2 min.

Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.

Étape 7 - 2 min.

Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.

Étape 8 - 1 min.

Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.

Étape 9

Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.

Étape 10

Avant de replier les bords.

Étape 11 - 40 min.

Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.

Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.

Étape 12 - 4 min.

Préparez la sauce de votre choix.

Faites chauffer les assiettes de service.

Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.

Étape 13 - 5 min.

Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.

Servez sans attendre.

Remarques

La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.

Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...

Conservation : A manger tout de suite.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	400 ANC=150 %	170 ANC=20 %	100 ANC=20 %	1 760 ANC=90 %	7 370 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=6 %	6 ANC=1 %	3 ANC=1 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 20.60 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir merci j ai aime cette recette car elle est legere et bonne pour la sante charmante avec ses petites boucher ,et economique mais la sauce je la prefere avec sauce tomate et ail et un peut de creme fraiche liquide.merci a bientot
Posté par Souad le 18 juillet 2016 à 15h45 no 4
Yah good recipe
Posté par KEYO le 8 octobre 2013 à 13h26 no 3
Recette facile, j'ai fais une modification :j'ai cuit les bouchées à la vapeur puis je les aient friter au beurre pendant une minute, puis j'ai frittée des lamelles d'oignons dans le meme beurre en ajoutant un peut d'huile du poivre noir et du selle enfin j'ai déposer les lamelles d'oignons sur les bouchées avec du jus de citron, c'est trés bon merci
Posté par Lola algérienne le 4 octobre 2010 à 13h50 no 2
Enfin un cite intelligent super en tout très bonnes explication pour toutes les recettes merci continuer
Posté par oxalis2@live.fr le 23 septembre 2009 à 09h50 no 1

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