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Bouchées de filet de poisson aux épinards

Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.

205 112 44.9/5 pour 28 notations

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Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 filets de poisson
2 150 g d'épinards cuits
3 1 citron
4 huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 890 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 19 min.	4 min.	2 heures 23 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure 9 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 1

Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.

Étape 2 - 10 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 2

Coupez 4 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.

Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).

Étape 3 - 5 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 3

Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.

Étape 4 - 5 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 4

Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.

Étape 5

Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.

Étape 6 - 2 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 6

Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.

Étape 7 - 2 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 7

Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.

Étape 8 - 1 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 8

Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.

Étape 9

Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.

Étape 10

Avant de replier les bords.

Étape 11 - 40 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 11

Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.

Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.

Étape 12 - 4 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 12

Préparez la sauce de votre choix.

Faites chauffer les assiettes de service.

Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.

Étape 13 - 5 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 13

Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.

Servez sans attendre.

Remarques

La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.

Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
588 Kcal ou 2 462 Kj	106 gr	16 gr	11 gr
29 %	41 %	2 %	2 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
66 Kcal ou 276 Kj	12 gr	2 gr	1 gr
3 %	5 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
147 Kcal ou 615 Kj	27 gr	4 gr	3 gr
7 %	10 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.86 €
Par personne : 1.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Oeufs cocotte aux épinards, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Tartine aux épinards et béchamel, Omelette aux épinards, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson de Nicolas, Petits morceaux de poissons croustillants, Poisson à la Bordelaise, Petites brochettes "terre et mer", Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de crevettes au curry, Gratin de céleri et champignons, Sauce Béarnaise, Crème diplomate, Brioche feuilletée, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Sauce légère aux herbes, Petits biscuits au citron, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Endives "bonne femme", ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir merci j ai aime cette recette car elle est legere et bonne pour la sante charmante avec ses petites boucher ,et economique mais la sauce je la prefere avec sauce tomate et ail et un peut de creme fraiche liquide.merci a bientot
Posté par Souad le 18 juillet 2016 à 15h45 (n° 4)
Yah good recipe
Posté par KEYO le 8 octobre 2013 à 13h26 (n° 3)
Recette facile, j'ai fais une modification :j'ai cuit les bouchées à la vapeur puis je les aient friter au beurre pendant une minute, puis j'ai frittée des lamelles d'oignons dans le meme beurre en ajoutant un peut d'huile du poivre noir et du selle enfin j'ai déposer les lamelles d'oignons sur les bouchées avec du jus de citron, c'est trés bon merci
Posté par Lola algérienne le 4 octobre 2010 à 13h50 (n° 2)
Enfin un cite intelligent super en tout très bonnes explication pour toutes les recettes merci continuer
Posté par oxalis2@live.fr le 23 septembre 2009 à 09h50 (n° 1)

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