Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
1 heure 20 min.
Facile
18 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2022
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de tomate - 2
3 carottes - 3
3 oignons - 4
6 gousses d'ail - 5
3 feuilles de laurier - 6
3 brins de thym - 7
3 brins de romarin - 8
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 kg 500 g de viande hachée - 10
1 kg 500 g de vin rouge - 11
600 g d'eau - 12
3 cubes de bouillon de bœuf - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 190 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 3 carottes, et coupez la en tout petits bouts.
Emincez finement 3 oignons.
Epluchez 6 gousses d'ail.
Lavez 3 feuilles de laurier, 3 brins de thym et 3 brins de romarin.
Emincez finement 3 oignons.
Epluchez 6 gousses d'ail.
Lavez 3 feuilles de laurier, 3 brins de thym et 3 brins de romarin.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée...
Étape 5 - 5 min.
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.
Laissez cuire 5 minutes.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 7 - 3 min.
Versez 1 kg 500 g de vin rouge, 600 g d'eau, 3 cubes de bouillon de bœuf, et remuez bien.
Baissez le feu.
Baissez le feu.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...
Étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 190 ANC=20 % | 480 ANC=70 % | 7 520 ANC=380 % | 31 490 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 420 ANC=20 % | 1 750 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 37.00 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
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Viande hachée
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Vin rouge
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Eau
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao