Spaghetti Bolognaise


Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.

Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
95K 6 31 3.8
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Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.1 heure1 heure 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.

Étape 2 - 10 min.
Spaghetti Bolognaise
Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.

Emincez finement 1 oignon.

Epluchez 2 gousses d'ail.

Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.

Étape 3 - 2 min.
Spaghetti Bolognaise
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.

Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Spaghetti Bolognaise
Ajoutez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de viande hachée...

Étape 5 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).

Étape 6 - 5 min.
Spaghetti Bolognaise
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.

Laissez cuire 5 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Spaghetti Bolognaise
Versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de vin rouge, 1 tasse d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.

Baissez le feu.

Étape 8 - 40 min.
Spaghetti Bolognaise
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.

Retirez et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 9 - 8 min.
Spaghetti Bolognaise
Faites cuire les spaghetti...

Étape 10
Spaghetti Bolognaise
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Internet.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 507 Kcal ou 10 496 Kj97 gr63 gr160 gr
125 %37 %6 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj4 gr3 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj16 gr11 gr27 gr
21 %6 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 12.33 €
  • Par personne : 2.06 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Taboulé Libanais, Pressé de légumes frais, Moussaka, Petites omelettes aux légumes, Tomates et courgettes farcies, ... Toutes
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
    Posté par jh le 20 aout 2018 à 08h24 (n° 6)
  • Bonjour,italienne que je suis je ne mets pas de vin rouge .Ce n'est pas une critique ,mais je n'ose pas .Ais-je tort ? Est ce que le vin rouge fait la différence pour une sauce réussie .Merci .
    Posté par peppina le 19 aout 2018 à 20h40 (n° 5)
  • Bonjour, je mets du concentré de tomate et pas de vins
    Posté par Chris83240 le 7 juin 2016 à 15h52 (n° 4)
  • Bonsoir, par quoi pourrait-on remplacer le vin si on n'en consomme pas?
    Posté par Doop le 6 juin 2016 à 17h37 (n° 3)
  • Bonjour,

    On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
    Posté par jh le 19 novembre 2014 à 08h01 (n° 2)
  • Bonsoir ,
    tu ne mets pas de parmesan ?
    je vais essayer ta recette,
    ciao
    Posté par cathi le 17 novembre 2014 à 21h16 (n° 1)
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