Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
2 heures 2 min.
Facile
1 cochelin
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 1 cochelin, il vous faut :
- 1
500 g de pommes - 2
150 g de Compote de pommes - 3
20 g de Sucre vanillé - 4
150 g de Pâte feuilletée - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 840 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de Compote de pommes et 20 g de Sucre vanillé.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 150 g de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
Étape 3 - 2 min.
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
Étape 4 - 2 min.
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
Étape 5 - 2 min.
Et refermez le cochelin.
Étape 6 - 3 min.
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
Étape 7 - 2 min.
Dorez le cochelin.
Étape 8 - 1 min.
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Étape 9 - 1 heure
Mettez au frigo pour une heure.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.
Dégustez tiède ou froid.
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 970 ANC=90 % | 520 ANC=80 % | 2 130 ANC=110 % | 8 930 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 250 ANC=10 % | 1 060 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cochelin : £1.70
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Compote de pommes, Tourte aux pommes, Tarte Alsacienne, Gratin de pommes macaronnées, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 54
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Mini palmiers, Gâteau de poulet, Feuilleté verveine et pêches, Tarte aux tomates, ... Les voir toutes 71
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Macarons d'Amiens, Fins chaussons aux pommes et amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Semelles aux pommes, Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 10
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits gratins aux pommes, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Gâteau basque, Gâteau de saint Jacques, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Les voir toutes 81
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce gribouille
La sauce gribouille, c'est une base de sauce rémoulade à laquelle on ajoute échalote, herbes, œuf dur et thon. Elle accompagne très bien les poissons et légumes de toutes sortes, et vous pouvez aussi l’utiliser dans la confection de sandwichs.17 Février 202131 K 23.9 20 min.
Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat
Mélange de croquant (le chou fleur cru) et de moelleux (haricots rouge et avocat), liés par une sauce rémoulade et des herbes fraiches pour cette salade simple mais délicieuse.21 Avril 202127 K5 20 min.
Potatoes
Les "potatoes" en France, ce sont des de pommes de terre cuites à la peau dans un premier temps, puis ensuite enduites d'épices de votre choix et grillées au four pour obtenir des quartiers très croustillants.16 Mai 202127 K 14.3 1 heure 55 min.
Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji.10 Octobre 202126 K5 2 heures 20 min.
Gratin de topinambours à la Comtoise
Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.15 Janvier 202318 K3.5 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/01/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
merci
Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
SI oui, quelles poires ?