1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Cochelin d'Evreux

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.

78 K 5× 4.5/5 (31 avis)

2 heures 2 min. difficulté

Facile

2.05 €

3 cochelins ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (296×) Je l'ai faite (313×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 cochelins, il vous faut :

1 1 kg 500 g de pommes
2 450 g de compote de pommes
3 60 g de sucre vanillé
4 450 g de pâte feuilletée
5 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 520 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 cochelin 2 cochelins 3 cochelins

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez 1 kg 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 450 g de compote de pommes et 60 g de sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.

Étalez 450 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.

Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.

Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.

Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.

Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.

Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.

Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure

Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=100 %	2 920 ANC=280 %	1 570 ANC=240 %	6 400 ANC=320 %	26 790 ANC : 320 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	120 ANC=10 %	60 ANC=9 %	250 ANC=10 %	1 060 ANC : 10 %
Par cochelin	80 ANC=30 %	970 ANC=90 %	520 ANC=80 %	2 130 ANC=110 %	8 930 ANC : 110 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 cochelins : 6.05 €
Par cochelin : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poires Belle-Hélène

La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
22 Novembre 202379 K 24.8 20 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020336 K 113.9 1 heure 15 min.

Gâteau au chocolat de Nanou

Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013281 K 503.2 1 heure 45 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011751 K 593.8 8 min.

Comment battre des blancs en neige

Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.
21 Février 2011556 K 733.5 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
4 ou 5 selon l'appétit.
Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
Un cochelin fait combien de personnes ?
merci
Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
SI oui, quelles poires ?
Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.