1 550 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Cochelin d'Evreux

Name: Cochelin d'Evreux
Prep time: 1 h 32 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 1 cochelin
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes; 150 g de compote de pommes; 20 g de sucre vanillé; 150 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.

91 K 5× 4.5/5 (31 avis)

2 heures 2 min. difficulté

Facile

2.05 €

1 cochelin ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 cochelin, il vous faut :

1 500 g de pommes
2 150 g de compote de pommes
3 20 g de sucre vanillé
4 150 g de pâte feuilletée
5 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Et refermez le cochelin.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dorez le cochelin.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - ⌛ 1 heure

Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - ⌛ 30 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=20 %	970 ANC=70 %	520 ANC=60 %	2 130 ANC=80 %	8 930 ANC : 80 %
Pour 100 g	10 ANC=3 %	120 ANC=8 %	60 ANC=7 %	250 ANC=9 %	1 060 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 cochelin : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pommes de terre en portefeuille

Les pommes de terre en portefeuille, ce sont des pommes de terre cuites à la peau, puis fendues plusieurs fois sur la longueur. Dans les fentes on glisse des lamelles de fromage et de lard grillé, puis on passe au four.

8 Mars 201584 K 74.5 1 heure 4 min.

Pâte sablée au chocolat

Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage. Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.

4 Juillet 201877 K 2 20 min.

Pâte de fruits : Pommes

La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine.

6 Novembre 201999 K 53.3 10 jours 50 min.

Fondants au chocolat et noisettes

Un fondant chocolat c'est un petit gâteaux, très moelleux et très chocolat, qui vous est présenté ici dans une version avec des noisettes torréfiées.

9 Septembre 202045 K4.5 1 heure 7 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.

21 Février 2011373 K 283.8 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
4 ou 5 selon l'appétit.
Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
Un cochelin fait combien de personnes ?
merci
Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
SI oui, quelles poires ?
Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.