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Pommes de terre en portefeuille

Les pommes de terre en portefeuille, ce sont des pommes de terre cuites à la peau, puis fendues plusieurs fois sur la longueur. Dans les fentes on glisse des lamelles de fromage et de lard grillé, puis on passe au four.

68 K 7× 4.2/5 (14 avis)

1 heure 4 min. difficulté

Facile

2.60 €

12 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2015

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 450 g de lard
2 450 g de fromage
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 12 pommes de terre
Poids total de ces ingrédients : 2 910 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 4 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Coupez 450 g de lard en tranches fines (bardes).

Posez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C (360°F) jusqu'à ce que le lard soit bien grillé (15 minutes environ).

Laissez le four en route.

Étape 2 - 2 min.

Une fois refroidi, découpez le lard en morceaux.

Étape 3 - 3 min.

Coupez 450 g de fromage (ici du cheddar) en lamelles.

Étape 4 - 20 min.

Lavez soigneusement les pommes de terre (on mange la peau) et faites les cuire à l'eau.

Étape 5 - 4 min.

Une fois cuites, fendez chaque pomme de terre verticalement, plusieurs fois, sans la couper complètement.

Étape 6 - 7 min.

Glissez dans chaque fente un morceau de fromage et/ou un morceau de lard

Étape 7 - 2 min.

Avec un pinceau enduisez la peau des pommes de terre d'huile d'olive, ce qui la fera croustiller à la cuisson.

Étape 8 - 1 min.

Terminez, facultativement, par un morceau de fromage sur le dessus...

Étape 9 - 10 min.

...et enfournez pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde.

Servez si possible avec une salade verte.

Remarques

Utilisez des pommes de terre assez grosses, ce sera plus facile a assembler.

Si vous aimez le gout, n'hésitez pas a utiliser du lard fumé.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	400 ANC=40 %	470 ANC=70 %	6 570 ANC=330 %	27 500 ANC : 330 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	230 ANC=10 %	950 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=6 %	30 ANC=3 %	40 ANC=6 %	550 ANC=30 %	2 290 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.70 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Pas de soucis, ça va aller très bien.
J'ai opté pour du cheddar parce qu'il fond bien au four, mais ce n'est pas du tout une obligation.
Posté par jh le 9 mars 2015 à 10h32 no 7
Bonjour !
je vais faire cette recette : j'ai le même pinceau!
je ne pense pas avoir déjà vu du cheddar en morceau par ici...le comté ,la raclette...ça doit marcher aussi, qu'esse t'en dis?
Posté par cathi le 9 mars 2015 à 10h23 no 6
Mmmh, la recette bien diététique ! Il faut que j'essaie çaÂ!
Posté par Elessar le 9 mars 2015 à 09h27 no 5
@bahlouka : oui, on peut faire un peu ce qu'on veut mais dans ce cas le lard ça va bien, si vous n'en avez pas utilisez un peu de jambon.

Si c'est le porc qui vous embête, essayez avec un peu de viande des grisons par exemple.
Posté par jh le 8 mars 2015 à 17h17 no 4
Desolé je viens de me rendre compte de mon erreur au sujet du temps de cuisson je n'avais pas vu qu'il fallait cuire les pommes de terre avant ... merci je vais de ce pas faire cette bonne recette. merci .
Posté par Anonyme le 8 mars 2015 à 14h25 no 3
Bonjour, cette recette me parait succulente . mais j'ai un doute sur le temps de cuisson : 10 mn de grosse pommes de terre même moyennes ne cuisent pas en si peu de temp . n'y a t-il pas une erreure? merci.
Posté par Anonyme le 8 mars 2015 à 14h19 no 2
Je trouve cette recette délicieuse peu ton remplacer le lardon merci
Posté par bahlouka le 8 mars 2015 à 11h38 no 1

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