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Name: Tarte poireaux-mimolette
Prep time: 33 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 2 tartes
Cuisine: français
Ingredients: 6 poireaux; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de Sauce béchamel; 4 œufs; 300 g de fromage râpé; 600 g de Pâte brisée; sel; poivre

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Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

22 680 14/5

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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015

Pour 2 tartes, il vous faut :

1 6 poireaux
2 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 500 g de Sauce béchamel
4 4 œufs
5 300 g de fromage râpé
6 600 g de Pâte brisée
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 080 grammes

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Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	43 min.	1 heure 16 min.

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

8 min.

Préparez 6 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2

10 min.

Préparez 500 g de Sauce béchamel.

Étape 3

2 min.

Ajoutez 4 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4

2 min.

Ajoutez 300 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5

12 min.

Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6

2 min.

Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7

5 min.

Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8

35 min.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 tartes : 9.81 €
Par tarte : 4.91 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Bertrand Simon

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Ratatarte, Quiche saumon-épinards, Rissoles de Gisèle, Flan pâtissier, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur aux épinards, Gratin d'épinards Mornay, Gratin de pommes de terre et brocolis, Endives au gratin, Gratin à l'Italienne, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pâtes au jambon, Hachis parmentier, Bricks Algérois, Gratin d'épinards Mornay, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de daurade grillée à la polenta, Filet de lieu en 2 cuissons, Salade tiède de saint-jacques au chou, Gros dés de saumons à la Crétoise, Fonds d'artichauts gratinés, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Douceur d'enfance... ce plat me rappel la tarte au poireau de ma mère, un régale !

https://cuisinpress.wordpress.com/
Posté par Marie le 22 mars 2015 à 11h05 (n° 1)

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