Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
15 min.
Facile
12 galettes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Mars 2020
Pour 12 galettes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de fondue de poireaux - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
24 noix de saint-jacques - 4
12 galettes de sarrasin - 5
120 g de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 730 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez sel, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les et poivrez les sur chaque face.
Étape 2 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 120 g de beurre. Quand elle est bien chaude (elle fume légèrement) ajoutez les noix de saint-jacques.
Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.
Videz la poêle dans une assiette et réservez.
Faites les cuire rapidement (1 minute) sur chaque face.
Videz la poêle dans une assiette et réservez.
Étape 3 - 1 min.
Faites les galettes
Dans une grande poêle à crêpe, ou "crêpière", sur feu vif, faites fondre une noix de beurre et posez une galette dessus...
Étape 4 - 1 min.
Répartissez de la fondue de poireau au centre...
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les noix de saint-jacques...
Étape 6
Repliez la galette...
Étape 7 - 2 min.
Et retournez la, pour la laisser dorer de l'autre coté 1 minute ou 2.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour une version plus économique, coupez les noix de saint-jacques en 2 dans l'épaisseur, et ne garnissez les galettes que de demi-noix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 500 ANC=190 % | 1 270 ANC=120 % | 2 020 ANC=310 % | 4 610 ANC=230 % | 19 290 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 50 ANC=4 % | 70 ANC=10 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par galettes | 40 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 170 ANC=30 % | 380 ANC=20 % | 1 610 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 galettes : 21.60 €
- Par galettes : 1.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fondue de poireaux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Ramequins de pommes duchesse, Tartines grillées aux poireaux et Camembert, Croque-monsieur gourmand, ... Les voir toutes 6
Beurre
Ces autres recettes également : Pains au lait, Crumble pommes et whisky, Galettes saucisse, Crumble fraise-rhubarbe, Sauce marchand de vin, ... Les voir toutes 479
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Salade tiède de saint-jacques au chou, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Les voir toutes 10
Galette de sarrasin
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sandwich breton, Tourte bretonne, Filet de boeuf Wellington, Galettes bretonnes, Salade de Lambé, ... Les voir toutes 10
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple. 21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017431 K 83.6 15 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010240 K 14.3 25 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016246 K 34.8 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :