Artichauts poivrade


Artichauts poivrade
Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade.

On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin".

Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux de parmesan et une sauce huile d'olive-jus de citron.
95K 4.4/5 basé sur 26 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2015

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 23 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Artichauts poivrade

Préparez les artichauts violets


Préparez les artichauts, mais ne les blanchissez pas, laissez les crus.

Chaque fois que vous avez fini de préparer un artichaut, coupez le en 4 dans la hauteur, et plongez le dans de l'eau froide avec un peu de jus de citron (ou mieux encore, une pincée de vitamine C).

Réservez dans l'eau.

Étape 2 - 4 min.
Artichauts poivrade

Préparez les herbes


Émincez finement 1 oignon nouveau, et hachez persil et coriandre.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Artichauts poivrade

Préparez la sauce huile d'olive-citron


Dans un bol, versez le jus d'un demi citron, sel et poivre, mélangez.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Étape 4 - 1 min.
Artichauts poivrade

Composez la poivrade


Sortez les artichauts de l'eau et séchez les soigneusement avec un torchon.

Étape 5 - 2 min.
Artichauts poivrade
Mettez les avec les herbes et l'oignon dans un saladier, arrosez avec la sauce et mélangez une première fois.

Étape 6 - 3 min.
Artichauts poivrade
Ajoutez 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sous forme de copeaux faits avec un économe par exemple.

Étape 7 - 1 min.
Artichauts poivrade
Terminez en mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Les artichauts crus en général, s'oxydent (noircissent) très vite, il faut faire attention à les protéger de l'air dès qu'ils sont épluchés. C'est pourquoi dans cette recette on les plonge dans l'eau citronnée, et plus tard on les mélange avec la sauce rapidement.

Pour un gout plus citronné, râpez un peu de zeste au dessus du saladier.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence frais, ou bien, plus généralement, un rosé en cépage cabernet franc par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 10 %110 10 %70 10 %1 160 60 %4 860 60 %
Pour 100 g2 1 %7 1 %5 1 %90 4 %360 4 %
Par personne8 3 %30 3 %20 3 %290 20 %1 220 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.29 €
  • Par personne : 1.32 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
21 Février 2011507K 133.5 23 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013275K 503.2 1 heure 45 min.
Glace à la vanille
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
6 Novembre 2017431K 354.0 1 heure 7 min.
Nougatine
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.
29 Mars 2018322K 143.9 32 min.
Champignons farcis
Champignons farcis
Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
10 Mai 202357K 23.9 57 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,

    Non, désolé, je n'ai pas ça.
    Posté par jh le 18 mai 2015 à 11h19 no 2
  • Bonjour JH
    J'ai mangé une tarte barigoule, c'est très bon. Vous avez la recette svp ?
    Posté par Chris83240 le 17 mai 2015 à 20h55 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page