Pain du printemps


Pain du printemps
Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps).

Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux pain d'apéro.
56K 4 6 4.7
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 5 pains, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 pains 10 pains 15 pains
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 32 min.1 heure 50 min.40 min.4 heures 2 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Pain du printemps

Préparez le mélange aromatique


Découpez 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez les dans un bol.

Étape 2 - 4 min.
Pain du printemps
Égouttez 250 g de Tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.

Étape 3
Pain du printemps
Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.

Étape 4
Pain du printemps
Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.

Étape 5 - 4 min.
Pain du printemps
Faites ça pour toutes les fleurs.

Étape 6 - 2 min.
Pain du printemps
Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.

Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.

Étape 7 - 1 min.
Pain du printemps

Aromatisez la pâte


Versez 1 kg de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.

Étape 8 - 2 min.
Pain du printemps
Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.

Étape 9 - 1 heure
Pain du printemps

Faites les pains


Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 10 - 8 min.
Pain du printemps
Versez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Pesez des pâtons de 300g environ.

Étape 11 - 20 min.
Pain du printemps
Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.

Étape 12 - 7 min.
Pain du printemps
Formez des baguettes courtes avec les boules.

Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.

Étape 13 - 1 heure 30 min.
Pain du printemps
Posez les pâtons dans les moules.

Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.

Étape 14 - 40 min.
Pain du printemps

Cuisez


Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Lamez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Étape 15
Pain du printemps
Laissez refroidir avant de démouler.
Remarques
Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.

Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.

Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.
Conservation
Plusieurs jours, enveloppés dans un linge.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 248 Kcal ou 5 225 Kj183 gr663 gr168 gr
62 %70 %63 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj12 gr44 gr11 gr
4 %5 %4 %2 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj37 gr133 gr34 gr
12 %14 %13 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 pains : 7.45 €
  • Par pains : 1.49 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Je viens de réaliser cette recette. Je trouve qu'il y trop peu de pâte à pain. Ne réussissant pas à intégrer tous les ingrédients cités, j'ai rajouté au moins 250 grs de pâte.Le résultat : super bon. Je servirai ce dimanche à l'apéro.
    Posté par Joe de Visé (Belgique) le 14 juin 2015 à 10h57 (n° 4)
  • Recette imprimée. J'essaie à la prochaine cuisson.C'est tout juste pour les fleurs.
    Posté par Joe de Visé (Belgique) le 7 juin 2015 à 14h02 (n° 3)
  • Bah, ce sera pour le prochain coup...
    Posté par jh le 7 juin 2015 à 11h08 (n° 2)
  • Furieuse et désolée : je viens de "ratiboiser" ma ciboulette. trop tard pour la recette
    Posté par Henrietta le 7 juin 2015 à 10h56 (n° 1)
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