Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
45 min.
Facile
1 kg
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Pour 1 kg, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
4 cuillères à soupe d'huile - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de thym - 5
2 gousses d'ail - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Étape 3 - 10 min.
Première cuisson : à l'eau
Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.
Étape 4
Égouttez les.
Étape 5 - 2 min.
Deuxième cuisson : grillées
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.
Étape 6 - 1 min.
Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.
Étape 7 - 20 min.
Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...
Étape 8
...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9
Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 200 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 1 420 ANC=70 % | 5 930 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 2.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Soupe aux épinards frais, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Truffade originale, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Pommes de terre des vengeurs, ... Les voir toutes 84
Huile
Ces autres recettes également : Pâte à crêpes, Petite marmite "terre et mer", Croustillant au fromage, Poulet "cantina", Cake tomate, moutarde et thon, ... Les voir toutes 97
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Bouillon de légumes, Gratin aux saveurs de Parmesan, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Oeufs tomates-courgettes, Poulet "cantina", ... Les voir toutes 96
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Terrine de lapin, Tomates farcies à la Comtoise, Gratin Auvergnat, Spaghetti Bolognaise, Poisson au vin blanc, ... Les voir toutes 66
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010240 K 14.3 25 min.
Gratins d'endives au Mont d'or
Pour cette recette, une couche de pommes de terre, une couche d'endives sautées à la poêle, et pour finir une couche de Mont d'or, avant un tour au four pour gratiner. 14 Février 201665 K3.7 60 min.
Croute à thé coco
Voici avec cette recette une variation "coco" de la très classique croute à thé. C'est une variation double coco, à la fois dans la pâte sablée et bien sur dans la garniture. 29 Aout 202132 K5 55 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013305 K 264.8 2 heures 30 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018390 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour vos recettes et vos conseils.