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Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Pour 2 kg, il vous faut :
- 1 : 2 kgs de pommes de terre
- 2 : 8 cuillères à soupe d'huile
- 3 : 4 feuilles de laurier
- 4 : 4 brins de thym
- 5 : 4 gousses d'ail
- 6 : sel
- 7 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 2 164 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 32 min. | 43 min. |
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Calculer ça...
La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez la grenailleLavez soigneusement 2 kgs de pommes de terre grenaille dans de l'eau tiède. |
5 min. |
| 2 |  | Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole. Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées. |
5 min. |
| 3 |  | Première cuisson : à l'eauCouvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites. |
10 min. |
| 4 |  | Égouttez les. | |
| 5 |  | Deuxième cuisson : grilléesDans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile, 4 feuilles de laurier, 4 brins de thym et 4 gousses d'ail. |
2 min. |
| 6 |  | Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile. | 1 min. |
| 7 |  | Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps... | 20 min. |
| 8 |  | ...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez. |
|
| 9 |  | Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée. |
Remarques
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 2 kg : 5.72 €
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