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Oeufs en coque de tomate

Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.

Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.

28 541 24/5 pour 14 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015

Pour 8 personnes, il vous faut :

0 8 tomates
1 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 8 petites cuillère de Fondue d'oignons
3 8 œufs
4 sel fin
5 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
12 min.	30 min.	21 min.	1 heure 3 min.

Planification

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Conservation :

A manger immédiatement.

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 1

Préparation des tomates

Épluchez 8 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.

Étape 2 - 30 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 2

Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.

Étape 3 - 1 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 3

Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.

Étape 4 - 2 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 4

Garnissage des tomates

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère de fondue d'oignons dans chaque tomate.

Étape 5 - 2 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 5

Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.

Étape 6 - 20 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 6

Cuisson du blanc

Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.

Étape 7 - 1 min.

Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 7

Cuisson du jaune

Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).

Étape 8

Servez immédiatement.

Remarques

Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 014 Kcal ou 4 245 Kj	58 gr	33 gr	72 gr
51 %	22 %	3 %	11 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	5 gr	3 gr	6 gr
4 %	2 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
127 Kcal ou 532 Kj	7 gr	4 gr	9 gr
6 %	3 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 4.48 €
Par personne : 0.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boulettes de viandes à la tomates, Tomates farcies à la Comtoise, Terrine de tomates aux fromages frais, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Pain à la tomate, ... Toutes
	Fondue d'oignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en meurette, Champignons farcis, Pommes boulangères, Tartines de Montlebon, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flamiche, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Gateau Breton, Clafoutis aux cerises, Crème de pistache, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain Crétois, Polenta, Pesto de fanes de carottes, Clafoutis de légumes, Chou fleur rôti, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Ulysse,

Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.

Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
Posté par jh le 12 octobre 2015 à 10h54 (n° 2)
Bonjour,
Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?
Posté par Ulysse le 11 octobre 2015 à 18h08 (n° 1)

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