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Tourte bretonne

Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.

Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.

75 K 4.1/5 (17 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

3.25 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (449×) Je l'ai faite (468×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g d'oignon
2 150 g de beurre
3 sel
4 poivre
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 600 g de lardons
7 6 cuillères à soupe de crème fraiche
8 90 g de fromage râpé
9 18 galettes de sarrasin
Poids total de ces ingrédients : 3 375 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 4 min.

Épluchez 1 kg 500 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.

Émincez les.

Étape 3 - 2 min.

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.

Étape 4 - 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Dans la la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez 600 g de lardons, et faites les griller à votre gout.

Étape 6 - 1 min.

Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 1 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.

Étape 9 - 1 min.

Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.

Étape 10 - 1 min.

Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.

Étape 11 - 7 min.

Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.

Étape 12 - 1 min.

Terminez par un petit peu de fromage râpé.

Étape 13 - 30 min.

Enfournez pour 20-30 minutes environ...

Étape 14

...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.

Étape 15 - 1 min.

Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.

Remarques

Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Internet.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	320 ANC=30 %	630 ANC=100 %	7 570 ANC=380 %	31 680 ANC : 380 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	9 ANC=1 %	20 ANC=3 %	220 ANC=10 %	940 ANC : 10 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 760 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 9.65 €
Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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