Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
70 K 4.1/5 (17 avis)
1 heure 9 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g d'oignon - 2
150 g de beurre - 3
sel - 4
poivre - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
600 g de lardons - 7
6 cuillères à soupe de crème fraiche - 8
90 g de fromage râpé - 9
18 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 3 375 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 5 min.
Dans la la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude ajoutez 600 g de lardons, et faites les griller à votre gout.
Quand elle est bien chaude ajoutez 600 g de lardons, et faites les griller à votre gout.
Étape 6 - 1 min.
Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Étape 9 - 1 min.
Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.
Étape 10 - 1 min.
Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.
Étape 11 - 7 min.
Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.
Étape 12 - 1 min.
Terminez par un petit peu de fromage râpé.
Étape 13 - 30 min.
Enfournez pour 20-30 minutes environ...
Étape 14
...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.
Étape 15 - 1 min.
Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.
Remarques
Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 320 ANC=30 % | 630 ANC=100 % | 7 570 ANC=380 % | 31 680 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=5 % | 420 ANC=20 % | 1 760 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 9.65 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Parmentier de lieu jaune, Soupe d'endives à la bière, Gâteau de crabe, Comment préparer un oignon ou une échalote, Risotto de céleri, ... Les voir toutes 147
Lardons
Ces autres recettes également : Salade un peu Alsacienne, Pommes de terre bourguignonnes, Epinards "Comme à Langres", Pois cassés à la française, Quiche Lorraine, ... Les voir toutes 41
Beurre
Ces autres recettes également : Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Moules marinières, Muffins au chocolat, Soupe d'endives à la bière, ... Les voir toutes 472
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Purée gratinée aux 2 jambons, Tomates et courgettes farcies, Tarte à l'oignon Mornay, Tartine gratinée aux épinards, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.29 Février 2012234 K 14.2 35 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.14 Juillet 2025513 K 1261.4 12 heures 60 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024438 K 153.8 20 min.
Crème fouettée à l'abricot
La crème fouettée est un dessert un peu à l'ancienne, où l'on mélange délicatement de la crème Chantilly avec un coulis de fruits.8 Aout 2010196 K 14.7 20 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.16 Octobre 2011187 K 53.8 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.