1 560 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pressé de légumes frais

Name: Pressé de légumes frais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pressés
Cuisine: French
Ingredients: 2 tomates; 1 avocat; 1 citron vert; 1 oignon rouge; 2 œufs durs; 8 filets d'anchois; sauce vinaigrette; sel fin

Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.

78 K 3× 4.4/5 (25 avis)

30 min.

Facile

2.75 €

4 pressés

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Pour 4 pressés, il vous faut :

1 2 tomates
2 1 avocat
3 1 citron vert
4 1 oignon rouge
5 2 œufs durs
6 8 filets d'anchois
7 sauce vinaigrette
8 sel fin
Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Découpez 2 œufs durs en rondelles.

Étape 5

Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6

Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7

Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8

Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	20 ANC=2 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	3 ANC=0 %	1 ANC=0 %	40 ANC=2 %	180 ANC : 2 %
Par pressés	6 ANC=2 %	7 ANC=1 %	4 ANC=1 %	90 ANC=5 %	380 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Poisson, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 pressés : 4.00 €
Par pressés : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Filet de lieu en 2 cuissons

Pour ce filet de lieu, 2 cuissons : une première rapide à la poêle pour le saisir et le dorer à l'extérieur, et ensuite une seconde plus lente au four, en papillote, sur une fondue d'oignon, une julienne de carottes et...

23 Janvier 2011197 K 34.6 1 heure 40 min.

Pain perdu

Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon !

20 Juillet 2011183 K 94.3 40 min.

Sauce à la tomate pimentée

Voici une sauce express à la tomate, spécialement faite pour "tremper" dedans des chips ou des nachos (chips de maïs). Elle ressemble beaucoup a ce qui vous est servi en apéro de pratiquement tous les repas tex-mex.

20 Septembre 2012135 K 43.6 45 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

11 Septembre 2018125 K 14.3 1 heure 25 min.

Nougat

Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.

19 Juin 2013140 K 64.4 1 heure 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

MERCI,
c'est exactement ce qu'il me fallait comme idée... pour ce soir ...
Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 18h00 no 3
Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 no 2
C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.