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Galette des rois Sicilienne

Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
72 K 10× 4.3/5 (15 avis)
Noter cette recette :
duree1 heure 1 min. difficultéFacile prix5.95 € pour combien3 galettes ingredients12 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 7 Janvier 2024
Pour 3 galettes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne

Crème à la pistache


Préparez la crème à la pistache : versez dans le bol d'un batteur 6 jaunes d'œuf, 2⁄3 tasse de Pâte ou poudre de pistache, 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre glace, 2 tasses + 3 cuillère à soupes d'amandes en poudre, 2 cuillères à soupe de maïzena, 3 cuillères à soupe de rhum et 2 tasses de ricotta.
Étape 2 - 7 min.
Galette des rois Sicilienne
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mélange homogène et léger.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne

Montage de la galette


Étalez la moitié de la pâte feuilletée en cercle sur une plaque à pâtisserie, piquez la.
Étape 4 - 5 min.
Galette des rois Sicilienne
Étalez la crème pistache sur la pâte feuilletée, laissez un bord sans crème de 1 cm environ (1/2 pouce).

Saupoudrez la crème de 2⁄3 tasse de fruits confits coupés en petits dés.
Étape 5 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le bord de la pâte où il n'y a pas de crème.
Étape 6 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne
Étalez en cercle l'autre moitié de la pâte feuilletée, puis mouillez également le bord...
Étape 7 - 3 min.
Galette des rois Sicilienne
...et retournez la sur la première pour former la galette.

Appuyez avec vos doigts sur les bords pour bien les souder.
Étape 8 - 2 min.
Galette des rois Sicilienne
Dorez le dessus de la galette.
Étape 9 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne
Dessinez éventuellement un petit motif.
Étape 10 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre pour un aspect bien caramélisé.
Étape 11 - 1 min.
Galette des rois Sicilienne
Piquez la galette avec une pointe de couteau 4 ou 5 fois, pour faire des trous qui laisseront la vapeur de cuisson s'échapper.
Étape 12 - 30 min.
Galette des rois Sicilienne

Cuisson


Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez ajouter aux fruits confits une poignée de pistaches que vous aurez légèrement fait torréfier.

Pour une saveur encore plus italienne, vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Alba Pezone.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette870 ANC=330 %6 100 ANC=580 %5 540 ANC=840 %13 160 ANC=660 %55 090 ANC : 660 %
Pour 100 g30 ANC=10 %190 ANC=20 %170 ANC=30 %410 ANC=20 %1 720 ANC : 20 %
Par galette290 ANC=110 %2 030 ANC=190 %1 850 ANC=280 %4 390 ANC=220 %18 360 ANC : 220 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Fruits à coque, Lait, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 galettes : 17.75 €
  • Par galette : 5.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Douillons d'Yvetot, Galette des rois à la crème d'amandes, Croustade de coques à la poulette, Galette des rois à la crème d'amandes, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Les voir toutes 71

Ricotta
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Sucre glace
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonne annee a tous
    Posté par noixdecoco le 1 janvier 2020 à 18h24 no 10
  • Bonne année Jean-Hugues, que 2020 vous apporte l'inspiration de nouvelles recettes !
    Posté par kris le 1 janvier 2020 à 18h09 no 9
  • Bonne année JH
    continuez de nous faire partager votre passion. c'est toujours avec beaucoup de plaisir que je lis vos messages
    Posté par Claudine le 1 janvier 2020 à 13h19 no 8
  • Merci, tous mes vœux également.
    Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h27 no 7
  • Bonne année jh , je vous souhaite tout le bonheur du monde
    Posté par Grenadine le 5 janvier 2018 à 22h42 no 6
  • Bonjour.Merci pour la galette-rois sicilienne.Je voudrais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2016. Beaucoup de santé et de bonheur à vous et à tous ceux qui vous sont chers.
    Posté par Anonyme le 6 janvier 2016 à 12h25 no 5
  • Merci michel pour recette de galelett.et tes recetttes tout long de l anneee qui vient commence bonne annee kenevau
    Posté par ponpon le 4 janvier 2016 à 18h48 no 4
  • Juste un petit mot pour vous souhaiter BONNE ET HEUREUSE NOUVELLE ANNEE !!!! Merci de nous avoir accompagne pendant toute l'annee precedente, et j'espere pour encore longtemps, salutations cordiales.
    Posté par Katerina le 4 janvier 2016 à 17h53 no 3
  • Bonjour,
    Merci pour la recette originale de cette galette.
    Bonne année à toi aussi et longue vie à ton blog
    MICHEL31
    Posté par MICHEL31 le 2 janvier 2016 à 16h59 no 2
  • ça change de la galette frangipane et comme j'adore la pistache et les fruits confits
    je vais la tester
    Posté par mieanne le 2 janvier 2016 à 15h33 no 1
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