Oeufs à la Comtoise


Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.

Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
31K 4 21 3.9
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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016

Mots-clés pour cette recette : œufJauneCancoillottePommes de terreFranche-comté
Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
20 min.20 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 1
Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 2
Coupez le reste des pommes de terre en rondelles.

Étape 3 - 15 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 3
Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 4
Faites également dorer le nid sur tous les cotés.

Faites chauffer 125 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 5
Faites chauffer les assiettes de service.

Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.

Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.

Étape 6 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 6
Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.

Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Conservation
A manger immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
839 Kcal ou 3 513 Kj34 gr68 gr48 gr
42 %13 %6 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj6 gr12 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
419 Kcal ou 1 754 Kj17 gr34 gr24 gr
21 %6 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 1.87 €
  • Par personne : 0.94 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Désolée, je n'avais pas vu "700g de pommes de terre cuites"
    je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
    Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h53 (n° 4)
  • Bonjour,
    pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
    bonne année à tous,
    cathi
    Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h51 (n° 3)
  • Bonjour,

    Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
    Posté par jh le 18 janvier 2016 à 09h30 (n° 2)
  • Bonsoir,

    Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...

    Bien à vous,
    Posté par ChefAlain le 17 janvier 2016 à 23h36 (n° 1)
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