Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
20 min.
Facile
200 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
200 ml de pois chiche en boite - 2
½ citron - 3
1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh) - 4
½ gousse d'ail - 5
½ petite cuillère de curcuma - 6
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 7
sel fin - 8
poivre - 9
un peu d'eau
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un robot-coupe ou un mixer, versez 200 ml de pois chiche en boite égouttés (mettez l'eau des pois chiche de coté), le jus de ½ citron et la moitié de son zeste, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), ½ gousse d'ail coupée en morceaux, ½ petite cuillère de curcuma, 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en route.
Étape 3 - 1 min.
Tout en mixant, versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre...
Étape 4
Remarques
Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 50 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 610 ANC=30 % | 2 530 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
259 K 54.2 1 heure 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Épinards et pois chiches à la milanaise, Salade de pois-chiche, Salade de pois chiche à la libanaise, Chorba, Houmous vert, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Petits-pois à la française, Petites omelettes aux légumes, Chorba, Bruschetta, Cubes de thon croustillants au curry, ... Les voir toutes 511
Purée de sésame (tahineh)
Ces autres recettes également : Houmous vert, Sauce verte persil-sésame, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Potage aux navets et à la purée de sésame, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Les voir toutes 7
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Tzatziki, Rougail saucisses, Oeufs tomates-courgettes, Gratin de céleri et champignons, Gratin de pommes de terre, ... Les voir toutes 87
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui...11 Mars 2018501 K 343.8 20 min.
Volaille poireaux-Tandoori
Un petit gout Indien pour cette recette, où des poireaux sont cuits puis mélangés à des morceaux de volaille (des restes d'une précédente recette, c'est très bien) cuisinés avec des épices tandoori.17 Avril 201941 K4.8 55 min.
Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau. L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des...10 Juillet 201957 K 12.9 1 heure 15 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci,je suppose qu'avec un mixeur tel illico cela peut aller, le but est d'avoir une pâte,est ce bien cela? merci de me répondre. Excellente journée.
Oui surement, car c'est comme ça qu'il est fait, mais il faut sans doute un moulin puissant.
Peut on faire le tahineh sois même en broyant les graines de sésame? merci et gros bisous, très bonne journée.
Par rien malheureusement, il vaut mieux ne pas en mettre, mais c'est dommage car c'est bien meilleur avec.
Essayez les magasins bio si vous avez autour de chez vous.
je ne trouve pas de tahineh en grande surface, par quoi je peux le remplacer ?
merci d'avance
je réalise cette recette avec des pois chiches germés : il suffit de les faire tremper une nuit ; puis de les laisser germer 48 à 72 h ; ensuite, la recette est la même mais on profite des bienfaits de la germination !
1) Je prépare la tahineh (ou tahina) bien crémeuse puisqu'elle s'épaissira lors du mélange avec les pois chiches. Personnellement, je ne met pas d'huile mais simplement de l'eau, environ 20 cl pour 4 cuillères de tahineh + jus de citron + une pointe d'ail pressé. La tahineh est suffisamment grasse à mon goût, je me dispense de rajouter de l'huile dans la préparation.
2) Je rape les pois chiches avec une râpe à fromage à râpe cylindrique.
3) Je mélange les deux préparations.
4) Là je déguste en arrosant avec une bonne huile d'olives et du poivre rouge doux. Si vous avez la chance d'en trouver, accompagnez le homos avec de la pasterma (viande des grisons orientale)