Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
1 heure
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
150 g de crème fraiche liquide - 3
125 g de lardons - 4
2 cuillères à soupe de vinaigre - 5
50 g de Comté - 6
1 noix de beurre - 7
un peu de ciboulette - 8
1 cuillère à soupe d'huile - 9
sel fin - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.
Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.
Étape 4 - 5 min.
Râpez dessus un peu de Comté.
Étape 5 - 5 min.
Cassez dessus un œuf.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Étape 7 - 2 min.
Salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.
Étape 9 - 5 min.
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.
Étape 10 - 15 min.
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Remarques
Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
- Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
- Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Au Parmesan et aux noix
- Aux dés de volailles et aux champignons
- A la fondue de poireau
- Au roquefort
- Etc...
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 190 ANC=30 % | 2 020 ANC=100 % | 8 460 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 340 ANC=20 % | 1 410 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.35 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Risotto de céleri, Gratin de légumes au 2 fromages, Clafoutis de légumes, Penne aux champignons, Petite marmite "terre et mer", ... Les voir toutes 170
Lardons
Ces autres recettes également : Lapin à la moutarde, Tourte poireaux-pommes de terre, Viande braisée au vin rouge réduit, Oeufs cocotte à la Française, Pain trempette au fromage, ... Les voir toutes 41
Comté
Ces autres recettes également : Polenta à la Comtoise, Œufs à la florentine, Salade grand-mère, Salade d'endives à la Comtoise, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 42
Œuf
Ces autres recettes également : Tiramisu, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Flognarde, Cake aux épinards et au Comté, Mayonnaise au citron, ... Les voir toutes 238
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025537 K 544.2 2 heures 50 min.
Koulibiak en terrine
Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter. 7 Septembre 2018381 K 54.2 3 heures 20 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici. 21 Février 2011177 K3.8 10 min.
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes. 31 Décembre 2013324 K 34.5 2 heures 40 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015406 K 463.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :