Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
3 heures 45 min.
Facile
4 pains
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 pains, il vous faut :
- 1
2 oignons - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de champignons - 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
600 g de pâte à pain - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 225 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 2 heures 50 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 8 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.
Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Étape 3 - 5 min.
Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.
Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Étape 5 - 2 min.
Découpez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez oignons, parmesan et champignons.
Étape 7 - 2 min.
Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 8 - 1 heure 30 min.
Faites les pains gourmands
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.Laissez reposer 1h30.
Étape 9 - 20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Étape 10 - 1 heure
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Étape 11 - 25 min.
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 900 ANC=350 % | 6 930 ANC=650 % | 230 ANC=30 % | 2 610 ANC=130 % | 10 910 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 70 ANC=30 % | 570 ANC=50 % | 20 ANC=3 % | 210 ANC=10 % | 890 ANC : 10 % |
| Par pains | 230 ANC=90 % | 1 730 ANC=160 % | 60 ANC=9 % | 650 ANC=30 % | 2 730 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pains : 4.30 €
- Par pains : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte boulangère thon-champignons, Pizza du boulanger, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Pain gourmand au Comté et aux noix, Pain du printemps, ... Les voir toutes 6
Champignons
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Duxelles de champignons, Pizza feuilletée express, Salade de mâche aux croutons, Mont d'Or chaud aux petits légumes, ... Les voir toutes 62
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Risotto de crevettes au curry, Pesto de feuilles de betteraves, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Spaghettis au saumon fumé, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Les voir toutes 58
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de rougets marinade vite faite, Céleri grillé à la crème moutardée, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Ciabatta, Sandwich club au poulet, ... Les voir toutes 520
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018336 K 233.7 2 heures 30 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021346 K 323.7 50 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017421 K 83.6 15 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017761 K 334.3 40 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011301 K 73.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Moi je congèlerai plutôt une fois les pains cuits, quitte a les passer au four quelques minutes une fois décongelés.
Comme c'est pas mal de boulot pour quelques baguettes, je voudrais pour en congeler. A quel moment est-ce le mieux? A l'étape n°10 ? Après, faut-il les dégeler puis les cuire ou les cuire encore congelées ?
Grand merci à vous, JH.