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Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
12 549 34.0/5
Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016
Pour 12 tomates, il vous faut :
- 1
12 tomates - 2
6 feuilles de laurier - 3
6 gousses d'ail - 4
sel fin - 5
3 oignons - 6
3 saucisses de Morteau - 7
900 g de riz cuit - 8
600 g de cancoillotte - 9 sel
- 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 191 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 1 heure 8 min. | 1 heure 36 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
15 min.
Épluchez 12 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.Étape 2
30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 6 feuilles de laurier et 6 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.Étape 3
2 min.
Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.
Étape 5
5 min.
Retirez la peau de 3 saucisses de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.Étape 6
3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7
5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.Étape 8
2 min.
Étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.Étape 10
30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 12 tomates : 30.26 €
Par tomates : 2.52 €
Source : Maison.
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?
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