Tomates farcies à la Comtoise
La recette pas à pas :
- 15 min.
Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes. - 30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée. - 2 min.
Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter. - 4 min.
- 5 min.
Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux. - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
Ajoutez l'oignon haché. - 5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ. - 2 min.
Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte... 
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.- 30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ. 
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques :
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Source :
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