1 511 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.

59 K 2× 4.7/5 (18 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.00 €

1 tarte

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (409×) Je l'ai faite (406×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 1 échalote
3 4 artichauts violets
4 3 poireaux
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 œufs
7 250 g de Mascarpone
8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - 4 min.

Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - 2 min.

Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - 1 min.

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 2 min.

Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - 2 min.

Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	840 ANC=80 %	850 ANC=130 %	3 060 ANC=150 %	12 810 ANC : 150 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	50 ANC=5 %	50 ANC=7 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.

27 Mai 2020328 K 154.4 2 heures 25 min.

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.

21 Février 2011294 K4.5 55 min.

Sauce vinaigrette

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.

7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.

Guacamole

Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version.

26 Novembre 2011305 K 73.9 1 heure 25 min.

Tourte aux légumes

Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.

10 Septembre 2018246 K 64.6 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 no 2
Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.