Gratin de pommes fruits aux amandes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 1

    Préparez l'appareil à la crème

    Dans un bol, mélangez au fouet 100 ml de crème fraiche liquide,2 jaunes d'oeuf, 5 g de Sucre vanillé et 25 g de sucre en poudre.

    Réservez.
  2. 5 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 2

    Torréfiez les amandes

    Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 25 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.
  3. Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 3
    Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.

    On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
  4. 1 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 4

    Montez le gratin

    Préchauffez vore four à 200°C (390°F).

    Beurrez un moule à gratin.
  5. 7 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 5
    Épluchez 750 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

    Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
  6. 2 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 6
    Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.
  7. 2 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 7
    Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.
  8. 3 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 8
    Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.
  9. 40 min.Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 9

    Cuisson et dégustation

    Enfournez pour 40 minutes.

    Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.

Remarques :

N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.

Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.

Source :

Maison.

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