La recette pas à pas :

1. 5 min.

   Préparez l'appareil à la crème

   Dans un bol, mélangez au fouet 600 ml de crème fraiche liquide,9 jaunes d’œuf, 30 g de Sucre vanillé et 150 g de sucre en poudre.
   
   Réservez.
2. 5 min.

   Torréfiez les amandes

   Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 150 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.
3. 
   Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.
   
   On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
4. 1 min.

   Montez le gratin

   Préchauffez vore four à 200°C (390°F).
   
   Beurrez un moule à gratin.
5. 7 min.
   Épluchez 4 kgs 500 g de pomme, et coupez les en petits morceaux.
   
   Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
6. 2 min.
   Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.
7. 2 min.
   Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.
8. 3 min.
   Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.
9. 40 min.

   Cuisson et dégustation

   Enfournez pour 40 minutes.
   
   Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.